Cremoso, acogedor y listo en 30 minutos.
Si quieres darle un toque sofisticado a la cena sin complicarte demasiado, esta sencilla salsa de vodka es la solución. Se prepara en menos de 30 minutos, ¡y sabe como si la pidieras en tu restaurante italiano favorito!
Una cocción rápida a fuego lento resalta la dulzura de los tomates, un chorrito de vodka agrega esa profundidad característica y un poco de crema lo convierte en la salsa sedosa que se adhiere a cada fideo.
Esta es la clase de receta que repites para las noches ajetreadas entre semana, para las visitas de última hora o para esas noches en las que simplemente quieres una comida reconfortante garantizada. Acompáñala con tu pasta favorita, añade un buen puñado de albahaca y ¡listo! Y si la preparas, cuéntanos con qué forma de pasta la combinaste.
La salsa de vodka más fácil con rigatoni
Ingredientes
- 16 oz rigatoni o tu pasta seca favorita
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva extra virgen
- 1 chalota grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 6 oz lata de pasta de tomate
- 1/4 taza de vodka
- 1¼ taza de agua de la pasta reservada
- 3/4 taza de crema ligera
- 2 Cucharadas grandes mantequilla sin sal
- 1/2 taza de parmesano recién rallado
- Sal kosher y pimienta al gusto
- Perejil de hoja plana, picado
- Queso parmesano rallado
- Hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Instrucciones para la impresión en alta definición
- Pon a hervir una olla grande con agua salada, añade la pasta y remueve. Cocina la pasta hasta que esté al dente, unos 7 minutos.
- Con cuidado, retira 1 ¼ tazas del agua caliente de la pasta y reserva.
- Escurre la pasta al dente, regrésala a la olla vacía, rocíala con un poco de aceite de oliva, revuelve y reserva. *Este paso evitará que la pasta se pegue mientras preparas la salsa de vodka.
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite de oliva y sofríe las chalotas y el ajo de 3 a 4 minutos, hasta que las chalotas estén tiernas y translúcidas.
- Añade la pasta de tomate y remueve junto con las chalotas y el ajo. Sigue removiendo hasta que la pasta adquiera un color rojo brillante, de 2 a 3 minutos.
- Desglasar la sartén con vodka, removiendo hasta que se evapore. Bajar el fuego si es necesario.
- Añade el agua de la pasta reservada a la sartén y revuélvela con la pasta de tomate hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.
- Añade la mantequilla a la sartén y revuelve hasta que se derrita en la salsa.
- Incorpore la crema a la salsa, revolviendo hasta que esté suave. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 3 o 4 minutos. Agregue el queso parmesano, revuelva y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté suave, brillante y espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, unos 3 minutos. Sazone con sal y pimienta.
- Añade la pasta cocida poco a poco a la salsa y mezcla hasta que esté completamente cubierta.
- Sirva con parmesano rallado adicional, perejil picado y hojuelas de pimiento rojo.
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
