¿Salsa salada de calabaza? Confía en nosotros, ¡esta es una receta que debes probar!
¿Buscas una nueva salsa para tus patatas fritas? Esta antigua receta maya seguramente llamará la atención en tu mesa. Y la mejor parte… ¡es mejor para ti y para veganos!
Los antiguos mayas eran ingeniosos al elaborar recetas con ingredientes limitados y al mismo tiempo maximizar el sabor. Al tostar las semillas de calabaza, agregaron un toque ahumado y de nuez a esta salsa, complementado con un sutil toque picante.
Esta salsa es picante pero no demasiado picante. Puedes usar un pimiento diferente, como un jalapeño, para un picante un poco más suave, pero el habanero es el pimiento elegido por los mayas en esta receta.
Dip de semillas de calabaza tostadas (Sikil P'ak - maya)
Ingredientes
- 1 taza de semillas de calabaza
- ½ taza de Tomates asados al fuego (nosotros usamos enlatados)
- 3 Cucharadas grandes cebolla morada, picada
- 1 chile habanero, sin semillas y picado en trozos grandes
- ½ jugo de lima
- ¼ taza de cilantro
- Agua
- Sal marina
- cilantro
Instrucciones
- En una sartén a fuego medio, tuesta las semillas de calabaza hasta que estén doradas y tostadas. Agrega una pizca de sal mientras se tuestan las semillas.
- Retire las semillas de calabaza del fuego y déjelas enfriar.
- Cuando las semillas de calabaza estén a temperatura ambiente, agréguelas a una licuadora y presione hasta que estén finamente trituradas casi hasta obtener una consistencia de polvo.
- Agrega los tomates asados al fuego, la cebolla morada, el habanero, el jugo de lima, el cilantro y una cucharada de agua. Pulse para combinar. La mezcla quedará espesa y una cucharada de agua según sea necesario para mezclar la mezcla. Apagar la licuadora y raspar los lados según sea necesario.
- Gusto por el nivel de sal.
- Adorne con cilantro y sirva con totopos.
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
