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Ginebra y sopa de tomate [1]

Recetas

Sopa de tomate y ginebra de Kevin Dundon

Descubre la historia
Si estás buscando una receta de sopa increíble, ¡no busques más! El chef Kevin Dundon comparte con nosotros su receta de sopa de tomate y ginebra y algunos consejos fantásticos que no querrás perderte.

¡Disfruta de esta sabrosa y cremosa sopa de tomate! La adición de ginebra irlandesa le da a esta receta clásica una patada que definitivamente querrás probar. También puede recordar a Kevin Dundon de la clase de habilidades con cuchillo Lo hizo con Camila. Usted puede Échale un vistazo aquí si te lo perdiste!

Consejos de tomate de Kevin

  • Agregue sal molida fresca o sal kosher a los tomates en rodajas para resaltar su sabor.
  • Para quitar la piel de un tomate:
    • Eliminar núcleo
    • Haz una X donde estaba el núcleo
    • Deje caer agua hirviendo durante no más de 30 segundos y luego colóquelo inmediatamente en un baño de agua con hielo.
    • La piel se despegará
  • Siempre es mejor comprar tomates de temporada y locales, para saber que acaban de ser recogidos y que están más frescos.
  • Cuando los tomates no están en temporada, los tomates enlatados son una excelente opción, solo lea la parte posterior de la lata para asegurarse de que no haya aditivos.

Consejos de Kevin para la sopa de tomate y ginebra

  • Puedes asar las verduras antes de preparar la sopa, le dará un sabor más profundo.
  • Si usa una licuadora de inmersión o barra para sopas y salsas calientes, use una con una cuchilla de acero inoxidable. Los mezcladores de varillas de plástico pueden adquirir el sabor de lo que está mezclando, son buenos para mezclar en frío.
  • Agregar un poco de limón o lima actuará como un potenciador del sabor. Funciona como la sal y se puede usar en lugar de sal.
  • Al probar la sopa al final de la cocción, si la sopa tiene un sabor demasiado fuerte, puedes agregar una pizca de azúcar moreno o un toque de miel.

Sopa de Tomate y Ginebra

Porciones 4

Equipos

  • Batidora de mano

Ingredientes

  • 2 cucharadas. aceite de oliva
  • 1 chica cebolla finamente picada
  • 2 Dientes ajo finamente picado
  • 2 lbs. tomates frescos de ciruela picados
  • 1-1 / 3 pinta caldo de verduras, tibio
  • 1/4 taza de Ginebra irlandesa
  • 2 cucharadas. crema o crema fresca
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Una pizca de azúcar morena (opcional)
  • 1 puñado cilantro fresco, el perejil también funcionará.

Instrucciones

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y saltea durante 1-2 minutos hasta que estén dorados. Agrega los tomates y continúa salteando durante otros 3 a 4 minutos.
  • Agregue el caldo de verduras tibio y cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos hasta que esté bien cocido.
  • Retire del fuego, agregue la ginebra y procese con una batidora de mano hasta obtener un puré suave.
  • Pásalo por un tamiz y agrega la crema o la crema fresca y el condimento. Agregue una pizca de azúcar morena si es demasiado agrio.
  • Servir en el momento.
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Consejo profesional: Ginebra Beara es la Ginebra que Kevin usó para nuestra receta. Puedes usar cualquier ginebra que quieras, pero esta es su preferencia.
Los platos de sopa fueron hechos por Degrenne.  

Ideas para servir sopas:

  • Almuerzo: si sirve para el almuerzo, puede dejar las verduras enteras y agregar un poco de pasta cocida o papas cocidas. Haciéndolo un poco como una cazuela.
  • Cena – Si lo sirve para la cena, puede agregar un poco de crema agria o crema fresca. Mezcle en una olla y luego use un colador para quitar la piel y las semillas.
  • Para una presentación especial junto a la mesa, vierta la sopa colada en una tetera para servir. En cada plato hondo decoramos con un poco de tomate fresco picado, un par de trozos de cebollino y un toque de crema agria. Vierta la sopa junto a la mesa con la tetera.
    • El queso de cabra o la mozzarella de búfalo también se pueden usar en el fondo de cada plato de sopa para la presentación de la cena.
  • En lugar de crema agria o crème fraiche, puedes usar crema de coco o puré de tofu hasta obtener una consistencia cremosa.

Más información sobre kevin dundon: Es autor de varios libros de cocina y tuvo una gran serie de cocina en PBS. Él y su esposa son dueños de la Dunbrody House en el sureste de Irlanda, que es una posada rural y una escuela de cocina. Kevin también tiene un gran jardín y trata de preparar la mayor cantidad posible de la granja a la mesa.

¡Que la disfrutes!

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