¡Conozca nuestra nueva receta favorita de cena saludable para las noches de la semana!
Esta deliciosa receta de pimientos rellenos de quinoa de pavo está inspirada en una receta que descubrimos por Nikki en Amor y comida para siempre. Cuando lo vimos, supimos que teníamos que hacerlo nosotros mismos y darle nuestro toque (¡¿a quién no le encantan los frijoles negros?!)... ¡NO decepcionó!
Nos encanta este plato por muchas razones: es saludable, está lleno de sabor y proteínas, ¡y es rápido y fácil de preparar! Esta receta no contiene gluten, ¡solo asegúrate de revisar tu caldo de pollo!
Pimientos Rellenos De Quinoa De Pavo
Ingredientes
- 1 lb. pechuga de pavo molida
- 1/2 taza de quinua, cruda
- 1-1 / 4 taza de caldo de pollo bajo en sodio separaron
- 3 cucharadas. pasta de tomate
- 1/4 taza de Cilantro fresco, picado
- 1 cucharadas. aceite de oliva
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 cebolla picada en cubitos
- 2 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita sal kosher
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 1 podemos Alubias negras, enjuagadas y escurridas.
- 2 - 3 pimientos morrones grandes, cortados por la mitad y sin semillas
Último paso
- 1 taza de Queso rallado
- 2 cebollas verdes, puntas verde oscuro picadas y reservadas
Instrucciones
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega aceite de oliva. Saltee las cebollas y el ajo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén fragantes (un par de minutos).
- Agregue pavo molido, comino, ajo en polvo, sal y pimienta. Rompa el pavo con una cuchara / espátula de madera, dejándolo dorar (4-5 minutos).
- Una vez que el pavo esté casi completamente dorado, agregue la quinua cruda, la pasta de tomate, 1 taza de caldo de pollo, el cilantro picado y los frijoles negros. Revuelva bien para combinar y luego cubra. Deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
- Mientras la mezcla hierve a fuego lento, precaliente el horno a 350 grados F y corte los pimientos por la mitad. Retire las semillas y las membranas blancas del interior.
- Coloque las mitades de pimiento morrón en una fuente apta para horno. Llene cada mitad con la mayor cantidad de relleno de pavo y quinua que pueda. Vierta el ¼ de taza restante de caldo de pollo en la fuente para hornear. Cubrir con papel pergamino y hornear por 35 minutos.
- Retire la sartén del horno y espolvoree cada pimiento con queso rallado y cebollas verdes picadas. Hornea otros 10 minutos. Servir inmediatamente.
Consejo profesional: También puede hacer que este plato no contenga lácteos si no agrega el queso.
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
