Pimientos Rellenos De Quinoa De Pavo

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¡Conozca nuestra nueva receta favorita de cena saludable para las noches de la semana!

Esta deliciosa receta de pimientos rellenos de quinoa de pavo está inspirada en una receta que descubrimos por Nikki en Amor y comida para siempre. Cuando lo vimos, supimos que teníamos que hacerlo nosotros mismos y darle nuestro propio giro (¡¿a quién no le gustan los frijoles negros ?!)… ¡NO decepcionó!

Nos encanta este plato por muchas razones: es saludable, está lleno de sabor y proteínas, ¡y es bastante rápido y fácil de preparar! También es libre de gluten, ¡solo asegúrese de verificar su caldo de pollo!

Pimientos Rellenos De Quinoa De Pavo

Ingredientes

1 Una libra de pechuga de pavo molida
1/2 taza de quinua, cruda
50 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio separaron
3 Cucharadas grandes pasta de tomate
1/4 taza de Cilantro fresco, picado
1 Cucharadas grandes aceite de oliva
3 dientes de ajo finamente picados
1/2 cebolla picada en cubitos
2 cucharaditas comino molido
1/2 cucharaditas ajo en polvo
1 cucharaditas sal kosher
1/2 cucharaditas pimienta negra molida
1 pueden Alubias negras, enjuagadas y escurridas.
2-3 pimientos morrones grandes, cortados por la mitad y sin semillas

Último paso

1 taza de Queso rallado
2 cebollas verdes, puntas verde oscuro picadas y reservadas

Instrucciones

Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega aceite de oliva. Saltee las cebollas y el ajo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén fragantes (un par de minutos).
Agregue pavo molido, comino, ajo en polvo, sal y pimienta. Rompa el pavo con una cuchara / espátula de madera, dejándolo dorar (4-5 minutos).
Una vez que el pavo esté casi completamente dorado, agregue quinoa cruda, pasta de tomate, 1 taza de caldo de pollo, cilantro picado y frijoles negros. Revuelva bien para combinar y luego cubra. Deje hervir a fuego medio durante 15 minutos.
Mientras la mezcla hierve a fuego lento, precaliente el horno a 350 grados F y corte los pimientos por la mitad. Retire las semillas y las membranas blancas del interior.
Coloque las mitades de pimientos morrones en una fuente para horno. Llene cada mitad con la mayor cantidad de relleno de pavo y quinua que pueda. Vierta el ¼ de taza restante de caldo de pollo en la fuente para hornear. Cubre con papel pergamino y hornea por 35 minutos.
Retire de la sartén del horno y espolvoree cada pimiento con queso rallado y cebollas verdes picadas, hornee otros 10 minutos. Servir inmediatamente.

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