¡Entra en calor con esta abundante y reconfortante sopa!
Recién salido de Test Kitchen, y justo a tiempo para que el frente frío se acerque hacia nosotros, les traemos esta deliciosa sopa toscana de frijoles inspirada por un miembro de la comunidad Women of Today. @melichambliss! Las ricas texturas y sabores de la combinación de frijoles cannellini, hierbas y verduras en esta receta hacen que cada bocado sea perfecto.
Esta receta es abundante por sí sola, pero puedes prepararla con salchicha italiana, que agrega una profundidad sabrosa a la sopa y la transforma en un plato principal sustancioso. ¡Completa esta comida con tu pan crujiente favorito y sírvela!
WOT nos encanta de esta receta: ¡Puedes preparar una tanda extra para congelar para más adelante! Nosotros usamos frascos Ball para congelar y dejamos 3 pulgadas de espacio en la parte superior para permitir la expansión. Asegúrate de enfriar la sopa en el refrigerador durante la noche antes de transferirla al congelador.
Sopa de frijoles toscanos
Ingredientes
- 5 Enlaces de salchicha italiana (opcional)
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla amarilla finamente picada
- 4 tallos de apio picados
- 2 - 3 zanahorias, peladas y picadas
- 4 dientes de ajo finamente picados
- ¼ cucharaditas hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- ⅓ taza de vino blanco, pinot grigio o sauvignon blanc
- 2 - 4 tazas de caldo de verduras o pollo, dividido
- 1 Cucharadas grandes pasta de tomate
- 1 cucharaditas sal
- ¼ cucharaditas pimienta negra
- 1 cucharaditas tomillo seco
- ½ cucharaditas orégano seco
- (3) 15 oz latas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados bien
- 2 hojas de laurel
- 2 - 3 tazas de col rizada, sin tallos y costillas y picada finamente
- Rodajas de limón
- Queso asiago o parmesano rallado
Instrucciones
- En una olla sopera grande o en una olla a fuego medio, agregue el aceite de oliva.
- *Si está usando salchicha italiana, cocine las salchichas durante 10 a 15 minutos hasta que se doren y estén bien cocidas, retírelas de la olla y reserve.
- Agrega las cebollas picadas y cocina por 10 minutos hasta que la cebolla se ablande y se dore ligeramente.
- Agrega el apio y las zanahorias. Saltee durante 10 minutos hasta que todas las verduras comiencen a ablandarse. Agrega el ajo. **Si usa hojuelas de pimiento rojo, agréguelas en este paso. Saltear las hojuelas de pimiento rojo agrega sabor adicional.
- Agrega el vino blanco y cocina hasta que la mayor parte del líquido se evapore, unos 5 minutos.
- Agrega 2 tazas de caldo, pasta de tomate, sal, pimienta negra, tomillo, orégano y los frijoles enjuagados y escurridos. Agregue las hojas de laurel, revuelva para combinar y deje que la olla hierva a fuego lento. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- **Retire las hojas de laurel antes de pasar al siguiente paso**
- Retire y deseche las hojas de laurel. Transfiera aproximadamente 2 tazas de sopa de frijoles a una licuadora. No selle bien la parte superior de la licuadora; Es importante tener flujo de aire al licuar algo caliente. Comience lentamente y licue las 2 tazas de sopa hasta que quede suave. Transfiera las 2 tazas de sopa licuada nuevamente a la olla.
- Agrega el caldo extra si la sopa está demasiado espesa hasta lograr la consistencia deseada.
- A fuego lento, agregue la col rizada picada y déjela cocinar a fuego lento hasta que la col rizada se ablande pero aún tenga un color verde vibrante.
- Pruebe y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario.
- **Si usa salchicha italiana, corte la salchicha cocida en discos del tamaño de un bocado y devuelva los trozos a la sopa y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos**
- Servir con rodajas de limón y queso rallado.
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
