¡Entra en calor con esta abundante y reconfortante sopa!
Recién salido de Test Kitchen, y justo a tiempo para que el frente frío se acerque hacia nosotros, les traemos esta deliciosa sopa toscana de frijoles inspirada por un miembro de la comunidad Women of Today. @melichambliss! Las ricas texturas y sabores de la combinación de frijoles cannellini, hierbas y verduras en esta receta hacen que cada bocado sea perfecto.
Esta receta es abundante por sí sola, pero puedes prepararla con salchicha italiana, que agrega una profundidad sabrosa a la sopa y la transforma en un plato principal sustancioso. ¡Completa esta comida con tu pan crujiente favorito y sírvela!
Sopa de frijoles toscanos
Porciones 4
Ingredientes
- 5 Enlaces de salchicha italiana (opcional)
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla amarilla finamente picada
- 4 tallos de apio picados
- 2 - 3 zanahorias, peladas y picadas
- 4 dientes de ajo finamente picados
- ¼ cucharaditas hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- ⅓ taza de vino blanco, pinot grigio o sauvignon blanc
- 2 - 4 tazas de caldo de verduras o pollo, dividido
- 1 Cucharadas grandes pasta de tomate
- 1 cucharaditas sal
- ¼ cucharaditas pimienta negra
- 1 cucharaditas tomillo seco
- ½ cucharaditas orégano seco
- (3) 15 oz latas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados bien
- 2 hojas de laurel
- 2 - 3 tazas de col rizada, sin tallos y costillas y picada finamente
Para acompañar
- Rodajas de limón
- Queso asiago o parmesano rallado
Instrucciones
- En una olla sopera grande o en una olla a fuego medio, agregue el aceite de oliva.
- *Si está usando salchicha italiana, cocine las salchichas durante 10 a 15 minutos hasta que se doren y estén bien cocidas, retírelas de la olla y reserve.
- Agrega las cebollas picadas y cocina por 10 minutos hasta que la cebolla se ablande y se dore ligeramente.
- Agrega el apio y las zanahorias. Saltee durante 10 minutos hasta que todas las verduras comiencen a ablandarse. Agrega el ajo. **Si usa hojuelas de pimiento rojo, agréguelas en este paso. Saltear las hojuelas de pimiento rojo agrega sabor adicional.
- Agrega el vino blanco y cocina hasta que la mayor parte del líquido se evapore, unos 5 minutos.
- Agrega 2 tazas de caldo, pasta de tomate, sal, pimienta negra, tomillo, orégano y los frijoles enjuagados y escurridos. Agregue las hojas de laurel, revuelva para combinar y deje que la olla hierva a fuego lento. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- **Retire las hojas de laurel antes de pasar al siguiente paso**
- Retire y deseche las hojas de laurel. Transfiera aproximadamente 2 tazas de sopa de frijoles a una licuadora. No selle bien la parte superior de la licuadora; Es importante tener flujo de aire al licuar algo caliente. Comience lentamente y licue las 2 tazas de sopa hasta que quede suave. Transfiera las 2 tazas de sopa licuada nuevamente a la olla.
- Agrega el caldo extra si la sopa está demasiado espesa hasta lograr la consistencia deseada.
- A fuego lento, agregue la col rizada picada y déjela cocinar a fuego lento hasta que la col rizada se ablande pero aún tenga un color verde vibrante.
- Pruebe y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario.
- **Si usa salchicha italiana, corte la salchicha cocida en discos del tamaño de un bocado y devuelva los trozos a la sopa y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos**
- Servir con rodajas de limón y queso rallado.
¡Disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
