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Sopa de frijoles toscanos

Descubre la historia

¡Entra en calor con esta abundante y reconfortante sopa!

Directamente desde nuestra cocina de pruebas, y justo a tiempo para el frente frío que se acerca, les traemos esta deliciosa sopa de frijoles toscana inspirada en @melichambliss , miembro de la comunidad Women of Today . La riqueza de texturas y sabores de la combinación de frijoles cannellini, hierbas y verduras en esta receta hace que cada bocado sea perfecto.

Esta receta es abundante por sí sola, pero puedes prepararla con salchicha italiana, que agrega una profundidad sabrosa a la sopa y la transforma en un plato principal sustancioso. ¡Completa esta comida con tu pan crujiente favorito y sírvela!

Lo que más nos gusta de esta receta: ¡Puedes preparar una tanda extra para congelar y disfrutar más tarde! Usamos frascos Ball para congelar y dejamos 3 cm de espacio en la parte superior para que se expanda. Asegúrate de enfriar la sopa en el refrigerador durante la noche antes de congelarla.

Sopa de frijoles toscanos

Porciones

Ingredientes

5 Enlaces de salchicha italiana (opcional)
2 Cucharadas grandes aceite de oliva extra virgen
1 cebolla amarilla finamente picada
4 tallos de apio picados
2-3 zanahorias, peladas y picadas
4 dientes de ajo finamente picados
¼ cucharaditas hojuelas de pimiento rojo (opcional)
⅓ taza de vino blanco, pinot grigio o sauvignon blanc
2-4 tazas de caldo de verduras o pollo, dividido
1 Cucharadas grandes pasta de tomate
1 cucharaditas sal
¼ cucharaditas Pimienta negra
1 cucharaditas tomillo seco
½ cucharaditas orégano seco
(3) 15 oz latas de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados bien
2 hojas de laurel
2-3 tazas de col rizada, sin tallos y costillas y picada finamente

Para acompañar

Rodajas de limón
Queso asiago o parmesano rallado

Instrucciones para la impresión en alta definición

En una olla sopera grande o en una olla a fuego medio, agregue el aceite de oliva.
*Si está usando salchicha italiana, cocine las salchichas durante 10 a 15 minutos hasta que se doren y estén bien cocidas, retírelas de la olla y reserve.
Agrega las cebollas picadas y cocina por 10 minutos hasta que la cebolla se ablande y se dore ligeramente.
Agrega el apio y las zanahorias. Saltee durante 10 minutos hasta que todas las verduras comiencen a ablandarse. Agrega el ajo. **Si usa hojuelas de pimiento rojo, agréguelas en este paso. Saltear las hojuelas de pimiento rojo agrega sabor adicional.
Agrega el vino blanco y cocina hasta que la mayor parte del líquido se evapore, unos 5 minutos.
Agrega 2 tazas de caldo, pasta de tomate, sal, pimienta negra, tomillo, orégano y los frijoles enjuagados y escurridos. Agregue las hojas de laurel, revuelva para combinar y deje que la olla hierva a fuego lento. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
**Retire las hojas de laurel antes de pasar al siguiente paso**
Retire y deseche las hojas de laurel. Transfiera aproximadamente 2 tazas de sopa de frijoles a una licuadora. No selle bien la parte superior de la licuadora; Es importante tener flujo de aire al licuar algo caliente. Comience lentamente y licue las 2 tazas de sopa hasta que quede suave. Transfiera las 2 tazas de sopa licuada nuevamente a la olla.
Agrega el caldo extra si la sopa está demasiado espesa hasta lograr la consistencia deseada.
A fuego lento, agregue la col rizada picada y déjela cocinar a fuego lento hasta que la col rizada se ablande pero aún tenga un color verde vibrante.
Pruebe y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario.
**Si usa salchicha italiana, corte la salchicha cocida en discos del tamaño de un bocado y devuelva los trozos a la sopa y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos**
Servir con rodajas de limón y queso rallado.