Esta es la ensalada que convence a los escépticos de la col rizada.
Si eres escéptico con la ensalada de col rizada, esta receta es para ti. El secreto de nuestra ensalada toscana de col rizada y rúcula con aderezo balsámico blanco reside en dejar reposar la col rizada en el aderezo antes de añadir el resto de los ingredientes. Este breve reposo en la nevera ablanda las hojas, suaviza el amargor y permite que el sabor del balsámico blanco se impregne perfectamente.
Al final se añaden rúcula picante, alcaparras saladas, cerezas secas dulces, pistachos crujientes y una generosa cantidad de Parmigiano Reggiano rallado. ¡Cada bocado está repleto de sabor!
Ensalada toscana de col rizada y rúcula con aderezo balsámico blanco
Ingredientes
- 3 Manojos de col rizada Lacinato, enjuagados, secados con palmaditas, sin tallos, cortados en juliana fina.
- 1 taza de arugula
- 1 Cucharadas grandes Alcaparras en salmuera (escurridas)
- 1 Cucharadas grandes uvas pasas rubias
- 1 Cucharadas grandes cerezas o arándanos secos
- 2 Cucharadas grandes pistachos tostados
- 1/4 taza de Parmigiano Reggiano rallado (curado durante 24 meses)
- 2 Cucharadas grandes pimientos rojos dulces cortados en rodajas finas
- 1 cucharaditas pimienta negra rajada
- Sal marina de Maldon al gusto
Para el aderezo
- 1/4 taza de vinagre balsámico blanco
- 3 Cucharadas grandes aceite de oliva extra virgen
- 1 Cucharadas grandes agave o miel
- 1/2 cucharaditas Mostaza de Dijon
- 1/2 cucharaditas chalotes picados
- Pizca de sal
Instrucciones para la impresión en alta definición
Para el aderezo
- En un bol, bate el vinagre, el aceite, la mostaza, las chalotas, el agave y la sal.
Para la ensalada
- Aliña la col rizada y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
- Después, añade el resto de los ingredientes y mezcla bien antes de servir.
¡Disfruta!
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