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Cuando piensas vegano no necesariamente piensas tarta de queso ... Entonces, cuando encontramos esta receta de Dadaeats para las barras de pastel de queso de vainilla y arándanos sin gluten, veganas y sin gluten, sabíamos que teníamos que probarlas ... Bueno, ¡NO decepcionaron! ¡Estas barras son deliciosas, decadentes y lo mejor de todo, no contienen azúcar refinada! ¡Definitivamente son una opción de postre mejor para usted que recomendamos encarecidamente que todos prueben!
Consejo profesional: Recomendamos remojar los anacardos durante la noche para que estén agradables y húmedos, ¡y se puedan mezclar fácilmente! Además, asegúrese de mantenerlos en el congelador hasta que esté listo para servir para que no se derritan.
Barras de tarta de queso crudas, veganas y sin gluten de arándano y vainilla
Ingredientes
- 1 taza de fechas medjool
- 3/4 taza de almendras crudas
- 1 tbsp mantequilla cremosa de almendras
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 tbsp cucharada de aceite de coco
- 1/4 cucharadita sal
- 1.5 tazas de anacardos crudos, remojo anacardos remojados durante la noche, o "remojo instantáneo" sumergiéndolos en agua hervida durante una hora.
- 1/2 taza de taza de jarabe de arce
- 1/3 taza de + 1 cucharada de leche de coco entera
- 1/3 tazas de arándanos congelados
- 1.5 tbsp jugo de limón
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 tbsp aceite de coco, derretido y enfriado
- 1/2 cucharadita sal
Instrucciones
- Primero, asegúrese de que sus anacardos estén empapados. Puede remojarlos en agua durante la noche o, alternativamente, remojarlos en agua caliente y hervida durante una hora.
- Haga la corteza cruda procesando las fechas, las almendras, el aceite de coco, la vainilla y la mantequilla de almendras juntas hasta que queden en su mayoría trozos pulverizados y pequeños. La mezcla debe estar un poco seca, pero lo suficientemente pegajosa como para moldear.
- Forre una bandeja para hornear (yo uso un 8x8) con papel pergamino o cera, y presione la corteza hasta que quede completamente uniforme. Debe estar muy firmemente embalado.
- Ahora haz el relleno de queso. Escurra los anacardos empapados y agréguelos a una licuadora de alta velocidad con el jarabe de arce, la leche de coco, la vainilla, el jugo de limón, el aceite de coco y la sal. Licúa bien hasta que esté completamente suave. Siéntase libre de probar y ajustar: agregué un poco más de sal y jugo de limón para obtener el equilibrio y la acidez a la perfección.
- Vierte la mitad del relleno de tarta de queso sobre la corteza y toca hasta que la mezcla se haya distribuido uniformemente.
- Ahora, agregue los arándanos congelados al relleno de pastel de queso restante que le queda en la licuadora. Mezcle hasta obtener un color completamente liso y de color púrpura claro.
- Ahora, vierta suavemente el relleno de arándanos sobre la corteza en su fuente para hornear. Alise con el dorso de una cuchara o espátula, teniendo cuidado de no sumergirlo en la capa de vainilla. Toque el plato en el mostrador para asegurarse de que todo sea uniforme y suave. Cubra con tarta de queso con arándanos congelados, almendras rebanadas (si lo desea) y una pizca de sal marina de maldón.
- Congele la tarta de queso durante 5-6 horas. (Lo sé ... la paciencia es clave, pero vale la pena). Cuando esté completo, ¡córtalo en barras y disfruta! Mejor servido de inmediato. Almacenar en el congelador.
¡Disfrutar! Beijos xx
Mujeres de hoy
