¡Una manera perfecta de usar esos arándanos de verano, o congelados, para este postre sin gluten!
Cuando piensas vegano, no necesariamente piensas ¡tarta de queso! Así que cuando encontramos esta receta de Dada come para las Barras de cheesecake de arándanos y vainilla crudas, veganas y sin gluten, sabíamos que teníamos que probarlas. Bueno, ¡NO decepcionaron! Estas barras son deliciosas, decadentes y, lo mejor de todo, ¡no contienen azúcar refinada! ¡Esta es una opción de postre mejor para usted que le recomendamos que pruebe!
Consejos profesionales: recomendamos remojar los anacardos durante la noche para que estén agradables y húmedos. De esta manera, los anacardos se pueden mezclar fácilmente. Además, asegúrese de mantener las barras en el congelador hasta que esté listo para servir para que no se derritan.
Barras de cheesecake de vainilla y arándanos crudas, veganas y sin gluten
Ingredientes
- 1 taza de fechas medjool
- 3/4 taza de almendras crudas
- 1 cucharadas. mantequilla cremosa de almendras
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 cucharadas. aceite de coco
- 1/4 cucharadita sal
- 1-1 / 2 tazas de anacardos crudos, remojado durante la noche, o "remojado" sumergiéndolo en agua hervida caliente durante una hora
- 1/2 taza de miel de maple
- 1/3 taza de + 1 cucharada de leche de coco entera
- 1/3 tazas de arándanos congelados
- 1.5 cucharadas. jugo de limón
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 cucharadas. aceite de coco, derretido y enfriado
- 1/2 cucharadita sal
Instrucciones
- Primero, asegúrese de que sus anacardos estén empapados. Remojarlos en agua durante la noche, o sumergirlos en agua hervida caliente durante una hora.
- Haga la corteza cruda procesando; dátiles, almendras, aceite de coco, vainilla y mantequilla de almendras juntos. Pulverice hasta que en su mayoría solo queden pedazos pequeños. La mezcla debe estar un poco seca y lo suficientemente pegajosa para moldear.
- Cubra una fuente para hornear de 8 x 8 con papel pergamino o papel encerado y presione muy firmemente la corteza hasta que esté completamente uniforme.
- Ahora haz el relleno de queso. Escurra los anacardos empapados y agréguelos a una licuadora de alta velocidad con jarabe de arce, leche de coco, vainilla, jugo de limón, aceite de coco y sal. Mezcle bien hasta que esté completamente suave. Siéntase libre de probar y ajustar: agregué un poco más de sal y jugo de limón para lograr el equilibrio y la acidez adecuados.
- Vierte la mitad del relleno de tarta de queso sobre la corteza y toca hasta que la mezcla se haya distribuido uniformemente.
- A continuación, agrega los arándanos congelados al resto del relleno de cheesecake que te quedó en la licuadora. Licue hasta lograr un color púrpura claro y completamente uniforme.
- Ahora, vierta suavemente el relleno de arándanos sobre la corteza en su fuente para hornear. Alise con el dorso de una cuchara o espátula, teniendo cuidado de no sumergir la capa de vainilla. Toque el plato en el mostrador para asegurarse de que todo esté uniforme y suave. Cubra la tarta de queso con arándanos congelados, almendras en rodajas (si lo desea) y una pizca de sal marina Maldon.
- Congele el pastel de queso durante 5-6 horas. (Lo sé... la paciencia es clave, ¡pero vale la pena)! Cuando esté completo, ¡córtalo en barras y disfruta! Mejor servido inmediatamente. Conservar en el congelador.
¡Que la disfrutes!
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