Los tazones de quinua son una gran combinación ... No son una ensalada y, sin embargo, son más ligeros que una comida pesada. Son ese plato intermedio perfecto que es saludable y aún abundante.
Esta receta de un tazón de quinua vegana con salsa de cilantro y chile de WOT Test Kitchen está repleta de frijoles negros, verduras frescas y sabrosas y quinua rica en proteínas. Esencialmente, está repleto de ingredientes saludables, ¡incluido el aderezo cremoso a base de plantas!
Por qué nos encanta esta receta: es vegana, sin gluten, muy fácil de preparar y ¿mencionamos que es saludable?
Esta salsa a base de plantas es espesa y cremosa y casi vale la pena comerla sola (bueno, en realidad no ... ¡pero es así de buena)! Si le gusta tanto como a nosotros, le sugerimos que haga más y lo guarde en el refrigerador para un aderezo rápido y fácil de poner en casi cualquier cosa.
Para armar nuestro bol, forramos un bol con grandes trozos de lechuga romana. No solo ofrece una presentación hermosa, sino que es más verde.
Para la quinua, nuestro truco para hacerla más deliciosa es cocinarla en caldo de verduras. Los sabores se absorben directamente en el grano y es realmente bueno (prueba esto también con arroz si aún no lo has hecho). Asegúrese de dejar que se enfríe por completo antes de agregarlo a su tazón.
Tazón Vegano de Quinua con Salsa de Chile y Cilantro
Ingredientes
- 1 taza de castañas de cajú
- 4 oz lata de chiles verdes picados o ½ taza si tienes un frasco de chiles verdes
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza de leche de almendras o cáñamo
- Pizca de sal
- 1 taza de cilantro fresco picado (no licuar)
- 3 tazas de caldo de vegetales
- 1 1/2 tazas de de quinua
- 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
- 1 jalapeño, finamente cortado en cubitos
- 2 tomates ciruela picados
- 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1/2 taza de cilantro, picado
- pizca de sal y pimienta negra molida
- 4 tazas de lechuga romana picada
- cabeza de lechuga roja
- 1 aguacate grande, cortado en cubitos
- rodajas de lima
- hojas de cilantro
Instrucciones
- En una licuadora, combine los anacardos, los chiles verdes, el ajo picado, la leche de almendras o cáñamo y una pizca de sal. Mezcle hasta que esté suave y cremosa. Es posible que deba agregar un poco más de leche de almendras o cáñamo si se ve demasiado espesa.
- Vierta la mezcla de salsa en un tazón y agregue el cilantro picado. Cubra el tazón y guárdelo en el refrigerador.
- En una olla, hierva el caldo y agregue la quinua. Baje el fuego a bajo, tape la olla y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos. Apague el fuego y deje la olla sobre la estufa durante 15 minutos. Revuelva con un tenedor después de 15 minutos.
- En un tazón grande, combine la cebolla morada, los frijoles negros, los tomates picados, el jalapeño picado, el cilantro y una pizca de sal.
- Deje que la quinua se enfríe, pero mientras aún esté tibia, agréguela al tazón grande con la cebolla, los frijoles, los tomates, el jalapeño y el cilantro. Revuelve y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Reúna sus (4) tazones.
- Agregue lechuga de hoja roja al fondo de cada tazón con las hojas delineando el borde del tazón.
- Coloque una taza de lechuga romana picada en el centro de cada tazón.
- Agregue su mezcla de quinua sobre la lechuga romana.
- Cubra cada porción con la salsa de chile y cilantro.
- Adorne con gajos de limones, aguacate cortado en cubitos y hojas frescas de cilantro.
- ¡Sirve de inmediato y disfruta!
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Todas las fotos por Lorianne DeVita.
