El pastel de calabaza que finalmente convirtió a Camila.
Al María Saba Cuando descubrió que a Camila no le gustaba el pastel de calabaza, aceptó con gusto el reto de preparar uno que le encantara. El resultado es el pastel de calabaza de Marie, un relleno sedoso y ligeramente especiado, horneado en una masa hojaldrada. Pantalones Masa de pastel de tequila que cambió por completo la opinión de Camila sobre este postre clásico.
Siga a Camila y Marie en la cocina para obtener instrucciones paso a paso.
El relleno se cocina primero en la estufa para profundizar el sabor de la calabaza, despertar las especias y ayudar a que las natillas queden suaves y se puedan cortar en cada ocasión.
Acompañado de esa tierna corteza con un toque de tequila, este pay resulta familiar y divertido a la vez. Es el tipo de postre que prepararás para Acción de Gracias y que volverás a desear en los acogedores fines de semana de toda la temporada.
Marie compartió con nosotros su 7 secretos para una mejor tarta de calabaza. Échales un vistazo!
Mejor pastel de calabaza
Porciones 1 pastel de 9 pulgadas
Ingredientes
- 1 Masa para tarta, comprada en la tienda o consulte la receta de masa para tarta de tequila Flakey Pantalones a continuación.
- 1 Lata de puré de calabaza (15 oz. / 425 g)
- 3/4 taza de (150 g) de azúcar moreno, envasado
- 1/2 cucharaditas sal
- 1 cucharaditas Canela en polvo
- 1/2 cucharaditas Jengibre
- 1/4 cucharaditas Dientes
- 1/4 cucharaditas Pimienta de Jamaica
- 2 Cucharadas grandes miel de maple
- 2 huevos grandes
- 1 taza de (240 ml) mitad y mitad
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
Para pintar con huevo
- 1 huevo
- 2 cucharaditas Agua
Para servir
- Crema batida azucarada
Instrucciones
- Extiende la masa de tarta y colócala en un plato; luego congélala durante 30 minutos.
- En una olla pequeña, mezcle el puré de calabaza, el azúcar moreno, la sal, la canela, el jengibre, el clavo, la pimienta de Jamaica y el jarabe de arce. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, durante 10-12 minutos. Transfiera la mezcla de calabaza cocida a otro recipiente y refrigérela para que se enfríe por completo.
- Mientras la mezcla de calabaza se enfría, hornea la corteza a ciegas. Precalienta el horno a 212 C (415 F) y retira la corteza del congelador. Deja reposar la corteza en la encimera durante 15 minutos mientras se precalienta el horno. Cubre la corteza con papel de pergamino y llénala con pesas para tarta, o coloca un molde para tarta de aluminio desechable dentro del papel de pergamino (presionando hacia abajo para que el plato encaje bien dentro de la corteza) y luego coloca un recipiente apto para horno invertido en el centro para que pese. Hornea en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino hasta que los bordes estén firmes, de 15 a 20 minutos. Retira el papel de pergamino y las pesas para tarta o el molde para tarta y el recipiente desechables (¡ten cuidado, el recipiente estará muy caliente!) y reserva. Pincha el fondo de la corteza con un tenedor, reduce el fuego a 176 C (350 F) y hornea la corteza durante 15 minutos más. En un tazón pequeño, bate 1 huevo y agrega 2 cucharaditas de agua. Pincela una capa fina de huevo batido por toda la corteza tibia. Hornea la corteza durante 2 minutos más.
- Mientras se hornea la masa de tarta, prepare la crema pastelera. En un tazón grande, bata suavemente 2 huevos hasta que adquieran un color amarillo claro. Agregue la crema batida, la vainilla y la mezcla de calabaza cocida; bata hasta que se integren. La mezcla debe quedar suave y de un solo color. No bata demasiado.
- Cuando la masa esté lista, vierta el relleno. Cubra los bordes con un protector de tarta o papel aluminio. Hornee a 176 °C (350 °F) durante 60 a 70 minutos, hasta que la crema esté cuajada y no se mueva.
- Deja enfriar completamente el pastel sobre una rejilla, unas 4 horas. ¡Sirve y disfruta!
¡Y ahora, la masa para pastel de tequila Flakey Pantalones!
Flakey Pantalones Tequila Pie Crust
Porciones 1 corteza de 9 pulgadas
Ingredientes
- 1¼ taza de (170 g) de harina común (más extra para extender la masa)
- 1 Cucharadas grandes (15 g) azúcar
- 1/4 cucharaditas (2 g) Sal kosher
- 1/2 cucharaditas (2 g) de polvo para hornear
- 1/2 taza de (113 g) de mantequilla sin sal (fría), cortada en cubos
- 2 Cucharadas grandes (30 mL) Pantalones Tequila
- 3 Cucharadas grandes (45 mL) agua fría
Instrucciones
- Coloque la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse varias veces para mezclar.
- Añade la mantequilla fría. Pulsa unas 10 veces hasta que la mantequilla y la harina empiecen a integrarse. La mantequilla estará en trozos pequeños (como guisantes) y en trozos grandes (como nueces).
- Añade 2 cucharadas de tequila Pantalones y 3 cucharadas de agua fría. Pulsa de 6 a 8 veces. La masa debe sentirse desmenuzable al pasar los dedos por ella, pero debe mantenerse unida al apretarla con la mano.
- Extiende un trozo de film transparente sobre la encimera (de unos 1 cm de largo). Vierte con cuidado la masa (quedará desmenuzable) sobre el film. Envuelve la masa con el film y moldea con las manos para que forme un disco dentro. Refrigera la masa durante al menos 1 hora o hasta 48 horas.
- Cuando esté listo para extender la masa, retire la masa del refrigerador, desenvuélvala y déjela reposar a temperatura ambiente durante unos 5 o 10 minutos.
- Usa las manos para aplanar ligeramente la masa y facilitar su extensión. Espolvorea un poco de harina en la encimera. Coloca la masa en el centro. Con un rodillo, extiende la masa formando un círculo con un grosor similar en todo su perímetro. Para evitar que se pegue y mantener la forma redonda, gírala un cuarto de vuelta en el sentido de las agujas del reloj después de cada pasada. Continúa extendiendo y girando hasta que el círculo esté uniformemente extendido.
- Una vez que la masa tenga el tamaño suficiente para que quepa en el molde, colóquela con cuidado en él, dejando los bordes sobresaliendo. Presione suavemente la masa contra el fondo del molde. Con las manos, meta la masa que sobresale del molde en un borde uniforme que descanse sobre el borde del molde.
- Si es necesario, alisa el borde con las manos. Finalmente, riza los bordes con los dedos para darle una forma festoneada decorativa. Envuelve la masa en film transparente y guárdala en el congelador hasta por un mes.
- Cuando esté listo para hornear un pastel, simplemente saque la masa y el molde del congelador y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Coloque el molde sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, agregue el relleno y hornee según la receta.
Notas:
- Consejo para preparar con antelación: La masa de tarta se puede formar en forma de disco (paso 4), envolver en film transparente y congelar de 2 a 3 meses. Descongélela durante la noche en el refrigerador y extiéndala al día siguiente (paso 5).
- Consejo para preparar con antelación: La masa de tarta se puede extender y encajar en una base de tarta con borde decorativo (paso 8), envolver en film transparente y congelar durante 1 o 2 meses. No descongelar antes de hornear. Colocar el molde con la masa congelada sobre la encimera (paso 9) durante 10 minutos y hornear según la receta.
¡Disfruta!
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