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Ensalada tibia de col rizada con manzanas, bayas de Goji y panceta

Descubre la historia

¿Quieres saber cómo preparar una ensalada tibia de col rizada? ¡Te tenemos cubierto!

Esta ensalada tibia de col rizada con manzanas, bayas de Goji y panceta es maravillosa durante todo el año, pero especialmente en esta época del año en los meses más fríos. Está lleno de sabor y es perfecto en cualquier menú de cena navideña.

Col rizada con manzanas, bayas de goji y vinagreta cálida de Pancetta

Ingredientes

4 onza panceta, cortada en cubos de 1/4 de pulgada
1 bolsa de col rizada, Si compras un manojo de col rizada, quítale el tallo y córtala en trozos del tamaño de una ensalada.
2 cucharadas. aceite de oliva, dividido
1 chalota pequeña, finamente picada 1 / 4 taza
1 cucharadita mostaza Dijon
2 cucharadita vinagre de vino tinto
1/2 manzana roja deliciosa, sin pelar y cortada en cubitos
1/4 taza de bayas de Goji
2 cucharadita jugo de limón recién exprimido de 1/2 un limón pequeño
parmesano afeitado para terminar

Instrucciones

Prepara la col rizada. Lave y seque la col rizada, retire las costillas internas duras y córtela en tiras de 1 ". Colóquela en un tazón para servir.
Rocíe un poco de aceite de oliva, un poco de limón y sal kosher o en escamas sobre la col rizada. Masajea el kale para que se deshaga un poco pero no demasiado, ya que quedará una ensalada tibia. Dejar de lado.
Agrega la panceta a una sartén grande a fuego medio-bajo. Cocine hasta que se dore y la mayor parte de la grasa se haya derretido, aproximadamente 10 minutos. Mientras se cocina la panceta, lave la col rizada, retire las costillas internas duras y córtela en tiras de 1 pulgada.
Una vez que la panceta esté dorada, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y las chalotas. Cocine de 5 a 7 minutos hasta que las chalotas estén doradas en los bordes y bien cocidas.
Retire la sartén del fuego y agregue la cucharada restante de aceite de oliva, mostaza y vinagre de vino tinto.
Vierta la vinagreta tibia sobre la col rizada. Agrega las manzanas, las bayas de goji y el jugo de limón. Mezcle para combinar.
Utilice un pelador de verduras para cortar mechones grandes y finos de parmesano sobre la ensalada para terminar.