Enjuague muy bien las almendras remojadas en un colador. Esto ayuda a eliminar las enzimas inhibidoras en el exterior de las nueces y ayuda a que sean más fáciles de digerir y menos ácidas.
Coloque las almendras remojadas y el agua filtrada en una licuadora y mezcle a fuego alto hasta que quede suave.
Tomando una bolsa de leche de nueces o una gasa, vierta la mezcla a través del paño en un recipiente separado.
Exprima todo el líquido de la tela con las manos, para que pueda sacar toda la leche. Deseche toda la pulpa de nuez y la fibra de nuez, o guárdela para otra receta. Si tiene prisa, vierta el líquido a través de un colador fino (aunque no sacará cada gota de leche, como lo haría con la estopilla).
Haz un enjuague rápido de la licuadora. Para hacer un batido de inmediato, vierta un poco de la leche de almendras colada nuevamente en la licuadora con un poco de stevia para endulzarla, junto con un poco de extracto de vainilla y cualquier otro ingrediente que esté usando para el batido. Guarda el resto en un recipiente con tapa en la nevera.