En un tazón, combine la carne picada, el huevo, las chalotas, el pan rallado, la salsa Worcestershire y el condimento. Con las manos, prepare de 8 a 12 albóndigas y reserve hasta que las necesite.
Precaliente una sartén grande para saltear o wok a fuego medio / alto y rocíe sobre el aceite. Agregue las albóndigas al wok y cocine durante 2-3 minutos y bien doradas, revolviendo una o dos veces. Retire las albóndigas cocidas de la sartén y reserve.
Rocíe un poco más de aceite en la sartén o wok y agregue el ajo picado y el jengibre. Revuelva para combinar y ligeramente dorar.
Agregue la cebolla, la zanahoria y las rodajas de pimiento y cocine un minuto más aproximadamente. Hasta que las verduras empiecen a colorear y a ablandarse un poco.
Vierta la leche de coco, la pasta de curry y la ralladura y el jugo de lima.
Regrese las albóndigas a la sartén.
Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos más hasta que las albóndigas estén completamente cocidas.
Sirva inmediatamente con un arroz jazmín hervido.