Agrega 2 cucharadas. de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande o wok y caliente a fuego medio-alto.
Cuando la sartén o wok esté caliente, agregue el pollo. Sazone con sal, pimienta y ajo en polvo. Cocine hasta que el pollo esté dorado. Retirar y reservar.
Baja el fuego a medio y agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén o wok. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y continúa cocinando por un minuto más. Revuelva la cebolla y el ajo. Condimentar con sal y pimienta.
Agrega la pasta y mezcla la cebolla y el ajo para que queden bien combinados. Aumente el fuego a fuego medio-alto.
Agrega el caldo de pollo y deja hervir. Tape la sartén o wok y reduzca a fuego lento durante unos cinco minutos.
Agregue los espárragos y cocine a fuego lento durante cinco minutos o hasta que los espárragos estén tiernos.
Vuelva a colocar el pollo cocido en la sartén o wok.
Agregue la ralladura de limón y el jugo del limón en la sartén o wok.
Agregue el queso rallado y revuelva para combinar.
Apaga el fuego.
Agregue las espinacas tiernas y, con un movimiento de plegado, combine las espinacas tiernas frescas en la mezcla.
Puede colocar toda la mezcla en una cacerola, decorar y servir al estilo familiar o en un plato en la sartén o wok.
¡Disfruta!