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Pastel Rey Original de Sucré Bakery

Ingredientes

  • 2/3 taza de leche entera caliente
  • 5 Cucharadas grandes azucar, en partes
  • 1 1/2 cucharaditas levadura instantanea
  • 2 huevos grandes temperatura ambiente
  • 2 3/4 taza de harina para todo uso sin blanquear
  • 1 cucharaditas sal kosher
  • 1/2 taza de o 1 barra de mantequilla sin sal corte en trozos de 1 pulgada, temperatura ambiente, más 1/2 cucharada, derretido para engrasar el tazón en el que la masa se elevará.
Relleno
  • 4 oz queso crema
  • 1 yema
  • 4 Cucharadas grandes azúcar
  • 1 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1/8 cucharaditas ralladura de limón
Mezcla de azúcar y canela
  • 4 Cucharadas grandes azúcar
  • 1 cucharaditas canela en polvo
Glaze
  • 1 taza de azúcar glass Reducido de 2 tazas de azúcar en polvo
  • 2 1/2 Cucharadas grandes leche Reducido de ½ taza de leche
  • 1/2 cucharaditas extracto de vainilla Reducido de 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Combine la harina, el azúcar, la sal, la levadura y la leche en un tazón y mezcle a velocidad baja hasta que se una. A medida que la masa se junta, agregue 1 huevo a la vez y luego agregue la mantequilla gradualmente. Continúe mezclando a velocidad media hasta que quede suave y elástica. No haga sobre mezcla.
  • Coloque en un recipiente limpio y envuelva con papel film, coloque en el refrigerador y deje que duplique su tamaño. Lo mejor es dejar reposar la masa durante la noche. Cuando se duplique, "golpee hacia abajo" para desinflar y envuélvalo nuevamente para permitir que suba de nuevo.
  • En este punto, haga el relleno de queso crema.
Relleno
  • Combine todos los ingredientes y mezcle hasta que quede suave. Se dividirá en 2 piezas de masa.
Mezcla de azúcar y canela
  • Combine el azúcar y la canela hasta que se mezclen.
Asamblea
  • Enrolle la masa en un rectángulo uniforme de aproximadamente ¼ ”de espesor, córtela en 2 a lo largo y coloque el relleno de queso crema con una cuchara o una cuchara en el tercio superior de cada pieza. Espolvorea con azúcar canela. Enrolle cada pieza en un tronco y gírelos para formar una trenza. Forma un anillo sellando bien los extremos.
  • Ponga a prueba hasta que doble su tamaño y hornee en horno precalentado a 350 grados durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que se dore en la superficie inferior. Si la parte superior está dorada y la parte inferior aún no está horneada, cubra la parte superior con papel de aluminio y baje el horno a 325 grados. Deje enfriar antes de glasear.
Glaze
  • Coloque el pastel en una rejilla para hornear con una bandeja para hornear debajo. Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave y unte la parte superior de la torta ligeramente tibia con glaseado. El exceso de glaseado goteará a través de la rejilla y sobre la bandeja para hornear. Deje que el glaseado se seque antes de servir.
  • El polvo de grado alimenticio se puede rociar después de que fragüe el esmalte. Puede encontrar polvo en polvo en las tiendas Michaels. 
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