Calienta una parrilla a la brasa o una sartén de base gruesa a fuego medio/alto.
Cortar el pan en rodajas finas en ángulo y untar con aceite de oliva por ambos lados.
Coloque las rebanadas de pan en lotes en la sartén caliente y presione hacia abajo con una espátula.
Una vez que estén dorados y crujientes, voltee y repita el proceso, retire las rebanadas de pan crujiente y reserve.
Trabajando en tandas, ensamble cada rebanada de pan tostado / asado con ½ rebanada de prosciutto doblado.
Agregue algunos trozos de rúcula, un poco de queso de cabra desmenuzado, unas rodajas de uva roja y verde y rocíe ligeramente con glaseado balsámico.
Agregue una pizca de sal en escamas y pimienta si lo desea.
¡Sirve de inmediato y disfruta!