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Estofado de ternera nigeriano

Ingredientes

  • 3 Cucharadas grandes aceite de oliva ligero
  • 2 Libras carne de vaca guisado
  • 12 oz refresco de gengibre
  • 1/2 cucharaditas pimiento rojo
  • 1/2 cucharaditas pimienta negra
  • 1 cucharaditas sal
  • 3 - 4 cebollas, en rodajas finas (3 si son grandes, 4 si son pequeñas)
  • 3 - 4 tomates medianos, picados (divididos)
  • 20 oz espinacas frescas
  • 1 cucharaditas maicena mezclado justo antes de terminar el guiso
  • 1 Cucharadas grandes agua fría mezclado justo antes de terminar el guiso
Para servir
  • arroz integral o blanco cocido
Para acompañar
  • hojas de espinaca frescas
  • tomates picados

Instrucciones

  • Caliente el aceite en el fondo de un horno holandés a fuego medio y dore la carne, agregue más aceite si es necesario. Agregue el ginger ale, el pimiento rojo, la pimienta negra, la sal, 2 tomates picados y todas las cebollas cortadas en rodajas finas. Revuelva la mezcla para incorporar.
  • Tape y cocine a fuego lento durante 1.5 horas.
Mientras su guiso se cuece a fuego lento:
  • Si sirve sobre arroz, puede cocinar el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete mientras el estofado se cuece a fuego lento.
    Si no usa espinacas tiernas, limpie las espinacas y quite los tallos duros, reserve.
  • Después de 1.5 horas, revise la carne para asegurarse de que esté tierna. Si su carne está tierna, agregue los tomates picados restantes, cocine por 2 minutos. (Si su carne no está tierna al tenedor, continúe cocinando por intervalos de 15 minutos hasta que esté tierna al tenedor)
  •  Mezcle 1 cucharadita de maicena con 1 cucharada de agua fría. Revuelva la mezcla de maicena en la carne de res hirviendo a fuego lento y cocine hasta que espese un poco aproximadamente un minuto.
  • Apaga el fuego de la olla y agrega todas las espinacas. El calor residual del guiso marchitará las espinacas mientras mantiene un color verde brillante.
  • Sirva inmediatamente sobre arroz cocido.
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