Cocine los pierogies según las instrucciones del paquete. Dejar de lado.
En una sartén grande y a fuego medio-alto, caliente el aceite y agregue la carne de salchicha (sin la envoltura). Con dos tenedores, separe la salchicha y cocine hasta que esté bien dorada, de 8 a 10 minutos. *Opcional para agregar 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento picante a la salchicha dorada.
Agregue el repollo y las cebollas verdes a la sartén y cocine hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos.CONSEJO: Use utensilios para ensalada resistentes al calor y mezcle suavemente el repollo para incorporarlo a la sartén. Agregue las peras, el vinagre y la mostaza. Cocine por otros 5 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Agregue los pierogies cocidos a la mezcla caliente de repollo y salchichas para calentarlos.
Sirva en un tazón y cubra con cebolla verde picada y / o hojuelas de pimiento rojo.