En una olla pequeña coloca la pechuga de pollo y cubre con agua. Añade el jengibre fresco al agua. Tape la olla, hierva, luego reduzca y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Una vez que el pollo esté completamente cocido, guarda el caldo en la olla y el jengibre. Transfiera esto a una olla de sopa más grande. Triture el pollo y deseche el hueso usando una pechuga de pollo con hueso.
A fuego medio y en la olla grande, combine el caldo de pollo y jengibre reservado y 1 litro de caldo de pollo. Agrega la lata de crema de elote y un chorrito de aceite de sésamo.
Llevar a hervir
Agregue el pollo desmenuzado y vuelva a hervir.
En un tazón pequeño resistente al calor y la maicena con una pequeña cantidad de agua de pollo para formar una pasta fina.
Rocíe en la sopa, mezclando bien. Esto espesará ligeramente la sopa.
En un tazón grande, bata 2 huevos con una pizca de agua de pollo, luego rocíelos en la olla muy lentamente desde unas 6 pulgadas por encima de la olla. Revolviendo lentamente.
Decorar con cebolletas picadas y servir.