1corteza de pastel enrollada prefabricada (generalmente se vende en una caja de dos)
1clara de huevo, ligeramente batida
1Cucharadas grandesazúcar para lijar (azúcar de panadería gruesa)
Instrucciones
Precaliente el horno a 375 grados F y coloque una bandeja para hornear en el horno para precalentar también.
Coloque los duraznos pelados y en rodajas en un tazón para mezclar. Agrega el jugo de una cuña sobre los duraznos, agrega la canela, una pizca de sal y la maicena. Doble suavemente los duraznos para combinar bien la mezcla.
En papel pergamino, desenrolle suavemente un trozo de la masa para pastel. Hasta alrededor de 12” pulgadas de diámetro y alrededor de 1/8” de espesor.
Coloque la mezcla de melocotón en el medio de la masa para pastel dejando un borde de aproximadamente 2 ”alrededor de los melocotones. Acomode los duraznos para hacer una capa uniforme y traiga los bordes de la corteza, haciendo pequeños "pliegues" superpuestos para formar una bonita forma circular.
Cepille la clara de huevo en el borde de la corteza y espolvoree el azúcar para lijar en los bordes.
Levante el papel pergamino y colóquelo en la bandeja para hornear precalentada.
Hornee en la galette durante 30-40 minutos o hasta que el borde esté ligeramente dorado.
Almacenar en el refrigerador hasta por dos días. Mejor si se come el mismo día que se hace.