Regresar
–+ porciones

Ensalada de Farro con Vinagreta de Granada

Porciones 4
Autor kelly poderes

Ingredientes

  • 1 taza de farro, seco (alrededor de 3 tazas cocidas)
  • 1 taza de perlas de mozzarella
  • 1/4 taza de nueces, picadas en trozos grandes
  • 1/2 taza de hojas de albahaca y tallos tiernos, en rodajas finas
berenjena asada
  • 1 berenjenas grandes o 2 medianas (2 tazas), cortadas en cubitos
  • 1 cucharadas. aceite de oliva extra virgen
  • sal kosher
vinagreta de granada
  • 1-1 / 2 cucharadas. aceite de oliva extra virgen
  • jugo de ½ a 1 limón
  • 1 cucharadas. melaza de granada
  • 1/2 cucharadas. miel de dátiles
  • 1/2 cucharadita canela en polvo
  • 1/2 cucharadita comino
  • 1/2 cucharadita cardamomo
  • sal kosher
  • pimienta

Instrucciones

  • Calentar el horno a 450°F.
  • Prepara el farro según las instrucciones del paquete. Enjuague con agua fría y reserve.
  • En un tazón grande, mezcle las berenjenas en aceite de oliva y sazone con unas pizcas de sal kosher. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté suave y dorado.
  • En un tazón grande para servir, prepare la vinagreta de granada mezclando aceite de oliva, jugo de limón, melaza de granada, jarabe de dátiles, especias y unas pizcas de sal y pimienta.
  • Agregue farro, berenjena asada, mozzarella, nueces y albahaca. Mezcle suavemente hasta que esté bien combinado.
Copiado Imprimir