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–+ porciones

Cosecha horneada

Porciones 6
Autor Tara Budzyn

Ingredientes

  • 4 mediano / grande batatas, peladas y cortadas en cubos del tamaño de un bocado
  • 4 Manzanas Granny Smith o Honeycrisp: peladas, sin corazón y cortadas en trozos pequeños
  • 4 salchichas de pollo y manzana completamente cocidas,  como @aidells o usa salchichas de origen vegetal para vegetarianos veganos
  • ¼ taza de de nueces pecanas picadas
  • 1 taza de arándanos frescos
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
Para acompañar
  • 1 cucharadita romero fresco, finamente picado
  • 2 cucharadas. cebollín fresco, finamente picado

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 375 grados F.
  • En una bandeja para hornear, combine las batatas picadas, las manzanas, las salchichas, las nueces y los arándanos. Rocíe con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. Si no está utilizando una bandeja para hornear antiadherente, use papel pergamino para forrar la bandeja para hornear.
  • Tapar y hornear en horno precalentado durante 45 minutos. Retire del horno, revuelva y regrese al horno sin tapar durante 15 minutos o hasta que las batatas estén tiernas.  
  • Coloque en un plato para servir y cubra con romero fresco y cebollino finamente picados.
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