Enjuague y seque la pechuga de pollo. Con un cuchillo afilado y con cuidado, corte la pechuga de pollo a lo largo para obtener dos o tres rebanadas finas de pollo. Rocíe con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
Caliente su parrilla o sartén a fuego medio alto. Cocine el pollo durante aproximadamente 3-4 minutos por lado o hasta que esté bien cocido. Retirar del fuego y dejar de lado
Comience a construir su sándwich, en la rebanada superior del pan tostado, extienda el guacamole o el aguacate machacado. Agregue las cebollas rojas y los tomates en rodajas.
En la rebanada inferior del pan tostado, agregue un trozo de lechuga, una rebanada de pollo y cubra con una rebanada de tocino que se haya cortado por la mitad. Dependiendo de la pechuga de pollo, es posible que deba cortarla por la mitad para que quepa en el pan.
Puede servirlo abierto y combinar las rebanadas de pan superior e inferior en la mesa.
Cortar por la mitad y servir inmediatamente.