Batir los ingredientes de la marinada y verter sobre la tapa del bistec y dejar marinar durante 6 horas o toda la noche.
Calienta tu sartén o parrilla al aire libre y asa tu bistec o pollo a la temperatura deseada. Una vez cocido, retirar de la sartén o parrilla, tapar y dejar reposar durante 5 minutos.
En dos platos o tazones para servir, coloque 1 taza de rúcula en cada tazón. Rocíe cada tazón con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
Corta el bistec o el pollo contra el grano y coloca la mitad de la carne encima de cada tazón de rúcula. Cubra cada tazón con ¼ de taza de maíz, 2 cucharadas de pesto y ½ del queso de cabra.
Sirve inmediatamente.