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Tacos de salmón ennegrecido

Porciones 8

Ingredientes

  • ¼ cucharaditas sal
  • ¼ cucharaditas pimienta negra
  • 1 Cucharadas grandes chile en polvo
  • ½ cucharaditas paprika ahumada
  • ½ cucharaditas ajo en polvo
  • ½ cucharaditas Cebolla en Polvo
  • ½ cucharaditas comino
  • ¼ cucharaditas  pimienta de cayena (opcional)
  • 2 Cucharadas grandes aceite de oliva
  • 1 lb filete de salmón con piel 
  • 8 6 pulgadas tacos de maiz
Crema de lima (opcional)
  • taza de crema agria
  • 1 lima (el jugo)
  • ½ lima, rallada

Instrucciones

  • Para el aliño ennegrecido, combine las primeras 8 especias en un tazón pequeño, mezcle y reserve.
    Para cocinar el salmón, en una sartén a fuego medio alto agregue el aceite de oliva y caliente hasta que brille. Coloque el salmón con la piel hacia abajo en la sartén y espolvoree la mitad de la mezcla de especias sobre el lado de la carne. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que los bordes inferiores se vean dorados y crujientes. 
  • Voltee el salmón y, con cuidado, retire la piel. Usamos dos tenedores para quitar la piel y cualquier porción oscura del salmón por debajo. Espolvorea el resto del adobo en el otro lado del salmón. Cocine por otros 5 minutos o hasta la temperatura que desee. Si lo desea, voltee el salmón una vez más para cocinar ligeramente las especias en la parte superior del salmón. Retire el salmón de la sartén, póngalo en un plato y córtelo en rodajas o rómpalo en trozos más pequeños para los tacos. Cubrir y reservar.
  • Limpie la sartén con una toalla de papel y caliente las tortillas de maíz en la sartén unos segundos por cada lado.
  • Para servir, coloque la cantidad deseada de salmón en cada taco y cubra con salsa de piña y crema de lima (opcional).
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