Coloque los pepinos en rodajas en un tazón y mezcle con ¼ de cucharadita de sal. Deje reposar durante unos 30 minutos. Si se libera mucho líquido de los pepinos, puede drenar el exceso de líquido. Solo teníamos un poco de líquido con los pepinos ingleses sin semillas y no tuvimos que escurrir.
Mientras los pepinos descansan, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, la cebolla en polvo, el azúcar y la sal en un tazón pequeño.
Agregue el eneldo fresco y las cebolletas a los pepinos y vierta el aderezo sobre los pepinos y revuelva para combinar, sazone con pimienta negra molida fresca.
Cubra y enfríe durante al menos 2 horas antes de servir, revolviendo varias veces.
Los pepinos se pueden servir fríos o a temperatura ambiente.