En una olla grande para sopa, ponga la grasa del tocino a fuego medio y cocine hasta que esté crujiente. Retire el tocino y reserve.
Agregue la cebolla picada y cocine en la grasa de tocino hasta que las cebollas estén translúcidas y tiernas. A continuación, agregue las zanahorias y el apio cortados en cubitos y cocine en una olla durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
Agregue los guisantes partidos secos a la olla y cocine las verduras durante un par de minutos; sazone con sal y pimienta.
Agregue el caldo de verduras o de pollo a la olla y cocine a fuego lento. Si tiene un hueso de jamón, agréguelo a la olla y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 60-90 minutos o hasta que los guisantes estén tiernos.
Adorne con trozos de tocino crujiente reservados y cebollas verdes en rodajas.