Precalentar el horno a 350 °. Tostar las avellanas en una bandeja para hornear con borde, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, 8-10 minutos. Dejar enfriar, luego picar.
Cuando esté listo para servir, en un tazón grande, combine el jugo de naranja y el jugo de limón. Coloca las fresas encima y revuelve suavemente. Agregue menta y ¼ de taza de avellanas y revuelva.
Para servir, coloque la ensalada en un tazón grande y cubra con el resto de las avellanas.
* Esto debe hacerse muy cerca del momento en que está listo para servir. Como consejo, puede preparar todos los ingredientes, incluso la noche anterior, y combinarlos justo antes de servir.