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Ceviche de pargo de Clark

Ingredientes

escabeche
  • 1 pinta naranja sanguina o jugo de naranja recién exprimido
  • 1/2 taza de jugo fresco de lima
  • 2 cucharadita Nectar de agave
  • 1/3 taza de shoyu blanco
Para el ceviche
  • 1/2 lb. pargo rojo (un filete), cortado en cubitos
  • 1/2 taza de Pepino inglés, en cubitos
  • 2 rábanos, finamente cortados en cubitos
  • 1/4 taza de Cilantro fresco, picado
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • 2 Chiles serranos, en rodajas finas para decorar

Instrucciones

escabeche
  • Mezcle el jugo de naranja, el jugo de lima, el agave y el shoyu blanco en un bol y reserve.
Para el ceviche
  • En un tazón no reactivo, combine el pargo con suficiente marinada para cubrir.
  • Agregue las verduras y las hierbas frescas, revuelva ligeramente, no mezcle demasiado ni deje reposar por mucho tiempo. Marinar durante 20-30 minutos.
  • Coloque el ceviche en el centro de un tazón frío y vierta el exceso de marinada por encima.
  • Adorne con chiles serranos.
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