Precaliente el horno a 425°F.
Pelar y picar el boniato en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Derrita el aceite de coco y rocíelo sobre las batatas. Mezcle para cubrir. Agregue el chile en polvo y espolvoree con sal y pimienta, revolviendo para combinar. *Si usa pimienta de cayena, agréguela en este paso.
Ase las batatas durante 20 a 25 minutos hasta que estén tiernas, revolviendo a la mitad para no quemarlas.
Mientras se cocinan las batatas, enjuague y escurra los frijoles negros. Agréguelos a un tazón grande junto con la quinua cocida. Dejar de lado.
Agregue todos los ingredientes del aderezo a una licuadora (comenzando con menos agua y agregando más según sea necesario). Licue a fuego alto hasta que quede suave y cremoso. Agregue suficiente agua para que tenga una consistencia que llovizne.
Una vez que las batatas estén asadas, déjalas enfriar por 5 minutos. Agregue al tazón con frijoles negros y quinua. Exprima el jugo de lima sobre la parte superior y revuelva para combinar.
Coloca la lechuga en 4 tazones. Cubra con la mezcla de batata y frijoles negros y rocíe con el aderezo. Disfrútelo como está o mezcle todo en los tazones.