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Ensalada de camarones asados y aguacate
Porciones
5
Equipos
Batidora de vaso - Blender
Ingredientes
Aderezo
5
cucharadas.
crema agria baja en grasa o yogur griego
3
cucharadas.
aceite de semilla de uva o aceite de oliva virgen extra
3
cucharadas.
vinagre de manzana
2
cucharadas.
Cilantro fresco, picado
1
cucharadas.
eneldo fresco picado
1
cucharadas.
chalote, picado
2
Dientes
ajo, picado
3/4
cucharadita
mostaza seca
1/4
cucharadita
Sal kosher
Camarones Asados
1
lb.
camarones crudos, pelados, desvenados y sin cola
2
cucharadita
aceite de oliva extra virgen
2
cucharadita
ralladura de lima, finamente rallada
1/4
cucharadita
Sal kosher
1/4
cucharadita
pimienta recién molida, y más al gusto
Ensalada
1
taza de
maíz congelado, descongelado
4
taza de
lechuga romana, picada
3/4
taza de
repollo rojo, finamente picado
3/4
taza de
pimiento morrón rojo, cortado en cubitos
1/2
taza de
cebolla roja, picada
1/2
taza de
tomates cherry variados, picados
1/2
la mitad
bulbo de hinojo, otra vez por la mitad y en rodajas finas
1
aguacate cortado en cubitos o en rodajas como prefieras
Instrucciones
Aderezo
Haga puré todos los ingredientes del aderezo en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave. Dejar de lado.
Shrimp
Precaliente el horno a 400°F.
Mezcle los camarones con aceite de oliva, ralladura de lima, sal y pimienta.
Extender sobre una bandeja para horno y asar en el horno durante aproximadamente 10 min. o hasta que los camarones estén de color blanco opaco.
Ensalada
Combine la lechuga, el repollo, el pimiento morrón, la cebolla, los tomates, el hinojo y el aguacate en un tazón grande.
Agrega los camarones, el maíz y el aderezo; revuelva para cubrir.
Sazonar con pimienta.
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