Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit (XNUMX grados Celsius).
Poner sal en escamas por ambos lados del pescado y también por dentro del pescado. ¡Sal al gusto! Recuerda que siempre puedes añadir sal una vez que esté casi cocido, y este tipo de pescado puede necesitar mucha sal.
Exprime 1-1/2 limones en cada pescado, medio limón por lado y por dentro.
Haz tres cortes en la parte superior del pescado en un diseño diagonal.** Consejo: haz los cortes desde la base del cuchillo hacia arriba.
Inserte un trozo de ajo en las ranuras diagonales usando las 6 rodajas de ajo.
Inserte 3 ramitas de romero diagonal dentro de cada pez.
Cocine el pescado descubierto en un horno a 400 grados durante 20 minutos. Luego, encienda el asador a temperatura alta o 450 grados y ase por otros 5 minutos o hasta que estén dorados y con la piel crujiente.