Precalentar el horno a 350 grados. Coloque la masa para pastel en un molde para pastel de 9 pulgadas; refrigere mientras hace el relleno.
Coloque los huevos, el azúcar de coco, la miel, la vainilla y el bourbon (opcional) en un tazón grande.
Añadir mantequilla derretida. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Añadir nueces. Revuelve para combinar. Vierta la mezcla en la masa de tarta.
Cubra los bordes de la masa para pastel con un protector para pastel. (Esto evitará que la corteza se dore demasiado. También ayuda a que el pastel se hornee uniformemente). Hornee el pastel durante 25 minutos. Retire el protector de pastel. Hornea por 30 minutos más. Retire el pastel del horno.
Dejar enfriar antes de servir. (El relleno del pastel se secará un poco a medida que se enfríe; esto hará que sea más fácil de servir).