Usando una peladora juliana, una mandolina o un espiralizador, coloque en espiral los calabacines en fideos. Agregue los fideos a un tazón grande. También puedes comprar fideos preespiral.
Coloque sus fideos en una toalla de papel y séquelos. Retire la mayor cantidad de exceso de agua posible.
Agregue albahaca, aguacate, ajo, piñones y jugo de limón a un procesador de alimentos y pulse durante 20 segundos o hasta que el pesto esté picado. Agregue agua y procese nuevamente hasta que esté completamente suave.
Transfiera al tazón de fideos de calabacín y revuelva hasta que los fideos estén bien cubiertos. Cubra con tomates y queso.