Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
Coloque la calabaza moscada en cubos en una bandeja para hornear. Rocíe la calabaza con 2 cucharaditas. aceite de oliva y sal, luego hornee por 20 minutos hasta que estén tiernos y dorados.
Mientras la calabaza moscada está en el horno, prepare los ingredientes restantes. Retire los tallos y corte las hojas en trozos pequeños. Coloque la col rizada picada en una ensaladera grande y espolvoree las hojas con una pizca de sal. Con las manos limpias, masajee las hojas de col rizada apretándolas entre las manos durante aproximadamente 1 minuto. La col rizada se oscurecerá cuando hagas esto.
Agregue las semillas de granada, los piñones y los chalotes finamente picados a la col rizada.
En una licuadora combine los ingredientes para el aderezo y mezcle hasta que quede espeso y cremoso.
Una vez que la calabaza esté cocida, agréguela a la ensaladera junto con el aderezo de limón y tahini y revuelva hasta que las hojas estén cubiertas. Servir.