Coloque los huevos en una cacerola grande y cubra con agua fría. Coloque la sartén a fuego medio-alto y hierva el agua. Apague el fuego, cubra la sartén con una tapa y deje reposar durante 11 minutos. Escurrir, enjuagar los huevos con agua fría y pelarlos.
Reduzca a la mitad los huevos a lo largo y saque las yemas en un tazón mediano. Agregue mayonesa, salsa picante y mostaza Dijon al tazón, luego triture las yemas con el dorso de un tenedor y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Condimentar con sal y pimienta.
Coloca la mezcla en cada huevo.
Corta los cebollines en pequeñas tiras y presiona hacia abajo para que se arruguen a los lados. Cuando los apoyas en el relleno del huevo, se ven como orejas de conejo.