Prepara agua para hervir la pasta. Una vez que hierva, agrega la pasta de tu elección. ¡Puedes usar pasta de garbanzos, pasta de arroz integral, ruedas de pasta, penne o conchas!
Corte los tomates uva por la mitad y rocíelos generosamente con aceite de oliva. Sazone con sal, pimienta y hojuelas de chile. Coloque en un horno precalentado a 400 grados y cocine durante unos 10-15 minutos. ¡No queremos asarlos por completo porque eso los secará y eliminará los jugos!
Mientras se cocina la pasta y se asan los tomates en el horno, prepara la salsa. ¡Todo lo que necesitas es tu licuadora! Agregue el aguacate, el jugo de limón, la albahaca fresca, el ajo, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y las hojuelas de chile. Licúa y ajusta la sazón al gusto. Agregue más limón para darle brillo y más chile para darle sabor. Sal y pimienta para probar. Si la salsa está demasiado espesa, agregue uno o dos chorritos extra de agua.
Escurrir la pasta y dejar enfriar durante 10 minutos. Agregue la salsa de crema, los tomates asados y la rúcula a la pasta y mezcle hasta que estén bien combinados. Adorne con sal Maldon, pimienta y hojuelas de chile. Servir inmediatamente o frío.