Corte los duraznos y quite todos los hoyos. Ponga a un lado un durazno con trozos cortados en trozos.
En una licuadora, combine los duraznos en rodajas, la mitad de la botella de vino rosado, el licor de flor de saúco St-Germain y el jugo de limón fresco y mezcle hasta que quede suave.
Transfiera la mezcla a una jarra y agregue la mitad restante de la botella de vino rosado.
Coloque una rodaja de durazno en el fondo de cada uno de los 8 moldes para paletas.
Llena cada molde hasta la mitad con la mezcla y luego coloca una segunda rodaja de durazno.
Cubra cada molde con la mezcla restante y llénelo casi hasta arriba, dejando un poco de espacio para que las paletas se expandan cuando se congelen.
¡Congele durante la noche y luego sirva!