Corte los duraznos y quite todos los hoyos. Ponga a un lado un durazno con trozos cortados en trozos.
En una licuadora, combine los duraznos rebanados, la mitad de la botella de vino rosado, el licor de flor de saúco St-Germain y el jugo de limón fresco y mezcle hasta que quede suave.
Transfiera la mezcla a una jarra y agregue la mitad restante de la botella de vino rosado.
Coloque una rodaja de durazno en el fondo de cada uno de los 8 moldes para paletas.
Llena cada molde hasta la mitad con la mezcla y luego coloca una segunda rodaja de durazno.
Rellene cada molde con la mezcla restante y llene casi hasta la parte superior, dejando un poco de espacio para que las paletas se expandan cuando se congelen.
¡Congele durante la noche y luego sirva!