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Frijoles Grandes Estilo Vegetariano o de Carne

Ingredientes

Frijoles
  • 2 lbs. frijoles negros secos
  • 2 hojas de laurel
Si tienes carne en tu congelador
  • 2 lbs. costillas de cerdo, usé lomo pequeño pero Se puede agregar cualquier tipo de carne de cerdo o carne, esto solo hace un poco más de una comida abundante.
  • 1 lb. salchicha ahumada, tu preferencia, córtalo en trozos pequeños, solo salchicha si es todo lo que tienes.
Ingredientes Vegetarianos
  • 1 chica cebolla, cortada en cubitos
  • 2 Dientes ajo o un poco de ajo en polvo
  • 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra (o el que tengas a mano)
  • ¡También puedes agregar un poco de aderezo italiano a esta mezcla si tienes uno bueno! ¡Eso es sólo por diversión!
  • sal y pimienta para probar, y cualquier otra especia de tu preferencia.
  • jalapeño o un poco de pimiento rojo triturado para calentar

Instrucciones

Direcciones para la noche anterior
  • Clasifique y lave bien los frijoles quitando los que no se vean bien.
  • Si usa costillas, déjelas en remojo (en salmuera) en agua con sal durante 8 horas o toda la noche en el refrigerador.
A la mañana siguiente
  • Escurrir y enjuagar los frijoles. Agregue a una olla grande y cubra con agua, aprox. 4 dedos de agua por encima de los frijoles.
  • Agrega las hojas de laurel. Cocine los frijoles solos hasta que estén tiernos, agregando agua si es necesario.
Para la versión de carne
  • Agrega las costillas remojadas y deja cocinar hasta que estén tiernas. Una vez tiernos, agregue los trozos de salchicha y cocine bien. Los frijoles se sazonarán con las carnes. Puedes agregar condimentos al gusto al final si necesitas más. 
  • Si solo tuviste carne molida, puedes saltearla con un poco de condimento. Agrega una vez que los frijoles estén cocidos. O haga pequeñas albóndigas con los niños y tírelas, es un juego libre, sea creativo. 
Para la versión vegetariana
  • Cuece los frijoles hasta que estén tiernos, sazonando con un poco de sal y las hojas de laurel.
  • En una sartén aparte, saltee la cebolla en aceite hasta que esté tierna. Agregue el ajo y el tomate (si los usa) y las especias adicionales al gusto y saltee hasta que estén cocidos, un poco dorados y reducidos.
  • Escurre la cantidad de frijoles de la olla que quieras comer ese día y agrégalos a la sartén. 
  • Mezcle los frijoles en la sartén a fuego medio hasta que absorban todos esos sabores. Agregue un poco de agua para cocinar si es necesario para que tengan una buena consistencia para servir.
  • Sirva sobre arroz o quinua. ¡Puedes agregarle un huevo frito, aguacates o lo que más te guste o tengas!
  • Nos encantaría ver qué haces con los frijoles, así que compártelo con la comunidad WOT. Lo que no comas, se congelará muy bien para una segunda comida. 
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