Regresar

Poke de sandía a la plancha

Autor Chef Petrina Pera

Ingredientes

  • 1 sandía bebé sin semillas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tallos de cebolleta (cebolla verde)
  • 1 cucharaditas ajo finamente picado
  • 4 Cucharadas grandes aceite de ajonjolí
  • 1/2 taza de salsa de soja, tamari o aminoácidos líquidos
  • 1 cucharaditas vinagre de vino de arroz
  • 2 Cucharadas grandes togorashi (mezcla de especias japonesas)
  • 1/2 cucharaditas hojuelas de chile rojo
  • 2 Cucharadas grandes semilla de sésamo (negra o blanca o mixta)
  • 1 cada una hoja tostada de nori (algas)
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 limón, jugo
  • 2 aguacates
  • 3 ramitas, cilantro

Instrucciones

  • Limpiar y quitar la sandía de su corteza. Cortar en rodajas lo suficientemente grandes para colocar en la parrilla. Pelar y cortar la cebolla por la mitad.
  • En un tazón pequeño, mezcle el togorashi, las hojuelas de chile y las semillas de sésamo. Luego, con las manos, triture la hoja de nori (algas) en trozos pequeños y agréguela a la mezcla de togorashi.
  • Batir el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz y la mitad del limón (jugo) para crear una marinada líquida.
  • En un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético, sazone abundantemente la sandía con la mezcla de togorashi y la mitad de la marinada líquida. Agite para distribuir uniformemente, deje reposar 30 minutos. Aparte el adobo restante.
  • Caliente la parrilla, luego agregue la sandía. Ase hasta que aparezcan marcas de parrilla en cada lado de las rodajas de sandía (aproximadamente 5 minutos por lado). Asa la cebolla. Retirar de la parrilla y dejar enfriar.
  • Una vez que estén lo suficientemente frías como para manipularlas, corte las rodajas de sandía en cubos medianos o en cubos tradicionales. Con un colador, elimine el exceso de agua de la sandía. (será mucha agua).
  • Regrese su sandía a un recipiente resellable o una bolsa con cierre hermético. Corta la cebolla asada en dados pequeños y agrégala a la sandía. Agregue el resto de la marinada líquida, el ajo picado y espolvoree con la mezcla de togorashi y sal y pimienta. Deje reposar refrigerado.
  • Limpiar y cortar los aguacates en dados pequeños y colocar en un bol. Pica finamente el cilantro y agrégalo al aguacate. Exprime la otra mitad del limón y termina con sal y pimienta.
  • Cuando esté listo para servir, cuele el exceso de adobo líquido que no quiera que esté presente en el poke de sandía. (Puede haber mucha agua).
  • Cortar las cebolletas en rodajas finas y añadirlas a la sandía. Sirve Poke con la mezcla de aguacate. Cubierto con cebolletas y mezcla de togarashi. Pruebe y ajuste con sal y pimienta si es necesario.
Intente servir con papel de arroz frito (Banh Trang) o fideos de arroz fritos.
Copiado Imprimir