10onzaricota de leche entera,drenado *¡ver notas a continuación!
2onzaqueso parmesano, finamente rallado,más un poco más para decorar
1large huevo entero
1yema
1/4 taza deharina para todo uso o 00,más 2 cucharadas. y más para quitar el polvo o según sea necesario
pizca de nuez moscada,si lo tienes, también puedes omitirlo
1/2cucharaditasal
unas vueltas de pimienta negra recién molida
Instrucciones
Nota sobre la ricota: leche entera/queso ricota seco (si la ricota no está seca, colóquela en un colador de malla fina y déjela reposar durante la noche en el refrigerador. Nota: si el queso tiene exceso de humedad, el gnudi se deshará.
Mezcle todo, forme pequeñas bolas de masa y cocine en agua hirviendo hasta que las bolas floten hacia la superficie.