10ozricotta de leche entera Drenado * ¡vea las notas a continuación!
2ozqueso parmesano finamente rallado más un poco más para decorar
1large huevo entero
1yema
1/4 taza deharina para todo uso o 00Más 2 cucharadas y más para quitar el polvo o según sea necesario
Pizca de nuez moscadaSi lo tiene, también puede omitir
1/2cucharaditasal
Unas vueltas de pimienta negra recién molida
Instrucciones
Nota sobre la ricota: Leche entera / queso ricotta seco (si la ricota no está seca, colóquela en un colador de malla fina y déjela reposar durante la noche en el refrigerador. Nota: si el queso tiene exceso de humedad, el gnudi se deshará.
Mezclar todo junto, dar forma y cocinar en agua hirviendo hasta que las albóndigas floten hacia arriba.