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Ricotta Gnudi de Kristen Kish

Ingredientes

  • 10 oz ricotta de leche entera Drenado * ¡vea las notas a continuación!
  • 2 oz queso parmesano finamente rallado más un poco más para decorar
  • 1 large huevo entero
  • 1 yema
  • 1/4 taza de harina para todo uso o 00 Más 2 cucharadas y más para quitar el polvo o según sea necesario
  • Pizca de nuez moscada Si lo tiene, también puede omitir
  • 1/2 cucharaditas sal
  • Unas vueltas de pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • Nota sobre la ricota: Leche entera / queso ricotta seco (si la ricota no está seca, colóquela en un colador de malla fina y déjela reposar durante la noche en el refrigerador. Nota: si el queso tiene exceso de humedad, el gnudi se deshará.
  • Mezclar todo junto, dar forma y cocinar en agua hirviendo hasta que las albóndigas floten hacia arriba.
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