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–+ porciones

tostadas de desayuno

Porciones 4

Ingredientes

  • 8 tostadas de maíz
  • 1 podemos frijoles negros
  • 1 cucharadita ajo finamente picado
  • 1-1 / 2 tazas de verduras mixtas
  • llovizna de aceite de oliva
  • 1 aguacate maduro (en rodajas)
  • cebolla morada en rodajas finas o cebollas en escabeche
  • 2 huevos duros (en cuartos)
  • 1/2 taza de queso fresco queso colby rallado fino o Monterey Jack
  • Sal y pimienta a gusto
  • salsa - para servir a un lado

Instrucciones

  • Enjuague bien los frijoles negros y escúrralos. Colócalas en un bol y sazona con sal y pimienta.
  • Usando un machacador de papas, triture los frijoles hasta formar una pasta y agregue el ajo picado, combine bien.
  • En otro tazón, agregue las verduras mixtas, un chorrito de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Mezcle para combinar.
Asamblea:
  • Extienda una capa fina de puré de frijoles en cada tostada.
  • Cubra los frijoles con sus verduras sazonadas. Agregue la cebolla morada en rodajas finas o las cebollas en escabeche encima de las verduras.
  • Agregue su aguacate en rodajas encima de las cebollas. Luego, cubra con su trozo de huevo duro en cuartos y, finalmente, cubra con un poco de queso desmenuzado.
  • Coloca dos tostadas en cada plato y sirve con tu salsa favorita al lado.
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