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Helado de dátiles borrachos (dátiles y coñac)

Ingredientes

  • 11.5 oz Dátiles Medjool, picados
  • 2 tazas de leche entera
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 5 Cucharada grande Coñac
  • 1/2 cucharadita sal kosher
  • 3 yemas de huevo
  • 2 cucharadita extracto de vainilla

Instrucciones

  • En un bol pequeño batir las yemas y reservar.
  • En una Vitamix (o licuadora) mezcle la leche, la nata, el coñac y los dátiles durante aproximadamente 1 minuto hasta que quede suave.
  • En una olla mediana calienta la mezcla de dátiles con la sal hasta 175 F.
  • Batiendo constantemente, vierta lentamente aproximadamente 1/3 de la mezcla de leche caliente en la mezcla de yema de huevo hasta que se haya incorporado por completo.
  • Vierta la mezcla nuevamente en una cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula, hasta que la crema se espese lo suficiente como para cubrir la espátula, a 170 F.
  • Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en un recipiente sobre un baño de hielo.
  • Una vez que la base se haya enfriado por completo, agregue la vainilla y refrigere al menos 4 horas. Procese la mezcla en una máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Si no tiene coñac, puede reemplazarlo con algo como ron o brandy. También puede omitirlo por completo.
Si prefiere no usar huevos, mezcle todos los ingredientes, cuele y refrigere antes de procesar en una máquina para hacer helados.
 
Sugerencias de servicio:
-higos, granadas y nueces
- chocolate negro sin azúcar, chips de coco y nueces
-naranja, kumquats y almendras
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