Precaliente el horno a 450 ° F. Coloque la baguette en una bandeja para hornear y tueste en el horno precalentado hasta que esté muy dorado y casi quemado, de 20 a 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Parte o corta el pan en trozos de 2 pulgadas.
Caliente 7 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue los pedazos de pan y reduzca el fuego a medio. Cocine, volteando con frecuencia para permitir que el pan se tueste y absorba el aceite, hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Retire el pan y reserve. Limpia la olla.
Agregue el ajo y la cucharada restante de aceite a la olla. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté dorado, de 1 segundos a 30 minuto. Agregue el pimentón. Agrega el caldo y la sal; llevar a ebullición.
Agregue pan a la olla. Reduzca el fuego a medio-bajo y manténgalo a fuego lento. Agrega vinagre. Cocine, revolviendo ocasionalmente para romper el pan, hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 25 minutos. Pruebe y añada más sal si la necesita.
Cuando esté listo para servir, lleve la sopa a fuego lento a fuego medio-alto. Revolviendo constantemente, vierta lentamente los huevos batidos en la sopa caliente. Si quedan trozos grandes de pan, córtelos con tijeras de cocina o sepárelos con una cuchara. Servir caliente.