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Sopa de calabaza especiada de Kevin Dundon

Porciones 4

Ingredientes

  • 800 g calabaza, pelada, picada o 10 oz
  • 2 Cucharada grande aceite de girasol
  • 2 cebollas, picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 puntilla tomillo
  • 1 cucharadita pasta de curry rojo
  • 900 ml caldo de vegetales
  • 2 Cucharada grande semillas de calabaza
  • 1 pizca hojuelas de chile
  • sal y pimienta

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / Marca de gas 4
  • Colocar los trozos de calabaza en una bandeja para horno y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Coloque en el horno y ase durante 20-30 minutos hasta que tenga color y se ablande.
  • Retirar del horno y reservar.
  • Mientras tanto, en una cacerola grande, a fuego medio, rocíe un poco de aceite de girasol y agregue la cebolla y el ajo, el tomillo. Cocine suavemente durante 3 a 4 minutos o hasta que esté transparente y suave, luego agregue el trozo de calabaza asada, las especias y el caldo.
  • Lleve a ebullición y reduzca el fuego a fuego lento durante 5-8 minutos o hasta que estén tiernos.
  • Retirar del fuego y licuar la sopa hasta que quede suave. Sazone al gusto. Agregue la crema o crème fraiche hasta que quede suave.
  • Cuando la sopa de calabaza esté lista. Prepara las semillas tostadas.
  • Limpiar las semillas y quitar la pulpa. Coloque en una bandeja para hornear limpia y ase durante 5-8 minutos o hasta que esté tostado. Retirar del horno y espolvorear con sal y guindilla.
  • Sirve la sopa con semillas de calabaza y sírvela con tostadas a un lado.
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