- Precalienta el horno a 350°F (XNUMX°C).
Coloque los trozos de calabaza en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta.
Coloque en el horno y ase durante 20-30 minutos hasta que tome color y se ablande.
Retirar del horno y reservar.
Mientras tanto, en una cacerola grande, a fuego medio, rocíe un poco de aceite de girasol y agregue las cebollas, el ajo y el tomillo. Cocine suavemente durante 3 a 4 minutos o hasta que esté transparente y suave, luego agregue el trozo de calabaza asada, las especias y el caldo.
Lleve a ebullición y reduzca el fuego a fuego lento durante 5-8 minutos o hasta que estén tiernos.
Retire del fuego y mezcle la sopa hasta que quede suave. Sazone al gusto. Agregue la crema o crème fraiche y mezcle hasta que quede suave.
Cuando la sopa de calabaza esté lista. Prepara las semillas tostadas.
Limpiar las semillas y quitar la pulpa. Coloque en una bandeja para hornear limpia y ase durante 5-8 minutos o hasta que esté tostado. Retire del horno y espolvoree con sal y chile.
Sirve la sopa con semillas de calabaza y sírvela con tostadas a un lado.