Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / Marca de gas 4
Colocar los trozos de calabaza en una bandeja para horno y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta.
Coloque en el horno y ase durante 20-30 minutos hasta que tenga color y se ablande.
Retirar del horno y reservar.
Mientras tanto, en una cacerola grande, a fuego medio, rocíe un poco de aceite de girasol y agregue la cebolla y el ajo, el tomillo. Cocine suavemente durante 3 a 4 minutos o hasta que esté transparente y suave, luego agregue el trozo de calabaza asada, las especias y el caldo.
Lleve a ebullición y reduzca el fuego a fuego lento durante 5-8 minutos o hasta que estén tiernos.
Retirar del fuego y licuar la sopa hasta que quede suave. Sazone al gusto. Agregue la crema o crème fraiche hasta que quede suave.
Cuando la sopa de calabaza esté lista. Prepara las semillas tostadas.
Limpiar las semillas y quitar la pulpa. Coloque en una bandeja para hornear limpia y ase durante 5-8 minutos o hasta que esté tostado. Retirar del horno y espolvorear con sal y guindilla.
Sirve la sopa con semillas de calabaza y sírvela con tostadas a un lado.