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Chutney de jengibre y arándano del chef Ming

Porciones 3 tazas de

Ingredientes

  • 1 large cebolla morada cortada en dados de 1⁄4 de pulgada
  • 1 jalapeño, picado (con semillas si le gusta picante, de lo contrario quite las semillas y la médula)
  • 2 Cucharada grande jengibre picado, pelado
  • 2 tazas de arándanos frescos
  • 1 naranja, ralladura y jugo
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de tamari (para mantener libre de gluten) o salsa de soja
  • aceite de semilla de uva para cocinar
  • sal kosher y pimienta negra recién molida, totate

Instrucciones

  • En una cacerola ligeramente cubierta con aceite a fuego medio-alto, saltee las cebollas, el chile y el jengibre hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • Agregue los arándanos, el jugo de naranja, la ralladura, el azúcar y el tamari, revuelva. Cocine a fuego lento durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que los arándanos se derritan. Verifique nuevamente el condimento, puede necesitar más azúcar si los arándanos son súper ácidos.
  • Cuando esté frío, transfiéralo a un recipiente, cúbralo y guárdelo en el refrigerador hasta por dos semanas.
  • Vuelva a calentar para el servicio.
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