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–+ porciones

Tazón de albóndigas de farro y masala

Porciones 3
Autor Más allá del curry

Ingredientes

farro
  • 1 taza de farro empapado durante 30 minutos
  • 1 cucharadita ghee (mantequilla clarificada)
  • 1 cucharadita semillas de comino (sabut jeera)
  • 1/2 cucharadita asafétida, (hing)
  • 2 tazas de agua
Batata
  • 2 patatas dulces corte grande en cubos de 2 "
  • 1 cucharadas. aceite de oliva
  • 2 cucharadita sal kosher
  • 1 cucharadita pimienta en polvo
  • 2 cucharadita polvo de cilantro (polvo de dhania)
  • 1 cucharadita chile rojo en polvo (kashmiri mirch)
  • 2 cucharadita polvo de mango seco (amchur opcional)
Albóndigas De Pavo
  • 16 onza pavo picado
  • 1 chalota, finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita aceite de oliva
  • 1 cucharadita vinagre blanco
  • 2 cucharadita sal kosher
  • 2 cucharadita polvo de garam masala
  • 1 cucharadita La cúrcuma / Haldi)
  • 3 cucharadas. hojas de cilantro, picadas
  • 2 cucharadita  sémola fina, (rava)
  • 2 cucharadas. aceite de oliva
  • 1/2 taza de queso rallado, nosotros usamos mozzarella opcional
  • 2 cucharadas. jugo de limón
Servir
  • tomates cherry
  • cebolletas, picadas
  • rodajas de aguacate
  • sésamo tostado o ajo

Instrucciones

farro
  • En una olla a presión o en una sartén de fondo grueso, caliente el ghee y agregue las semillas de comino.
  • Una vez que las semillas chisporrotean, agrega la asafétida y el farro escurrido. Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo durante 3 minutos.
  • Luego, agregue la sal y el agua y cocine a presión a fuego medio-alto durante 2 silbidos. Si usa una cacerola de fondo grueso, déjela hervir y cocine tapada durante 15 a 20 minutos. Revuelve y comprueba que el farro esté cocido y que se absorba la mayor parte del agua.
Albóndigas De Pavo
  • Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar durante 15 minutos.
  • Calentar una sartén de fondo grueso/sartén de hierro fundido y añadir el aceite.
  • Hacer 12 bolitas colocando una cucharadita. de queso rallado en el centro y séllelo. Nos gusta usar mozzarella, pero puedes usar lo que tengas a mano o omitirlo por completo.
Patatas dulces
  • Precaliente el horno a 425 F. Rocíe una bandeja para hornear con un poco de aceite en aerosol.
  • En un bol, mezcla las especias con el aceite y echa las batatas.
  • Extienda sobre la bandeja para hornear y hornee en el horno durante 15 a 20 minutos en la rejilla central.
  • Coloque las albóndigas en la sartén caliente y cocine durante 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta hasta la mitad para que queden crujientes por ambos lados. Por lo general, cocinamos las albóndigas a una temperatura interna de 170F.
  • Una vez que las albóndigas estén cocidas, reduce el fuego al mínimo y añade el jugo de limón y un poco de agua para desglasar la sartén. Mézclalo bien y retira del fuego.
Armar
  • Coloque el farro, las albóndigas y las batatas en un bol. ¡Agregue su elección de arreglos y disfrute!
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