Precaliente el horno a 160 ° C / 325F y forre un molde para pastel cuadrado de 8 ”X 8” con papel pergamino.
En un bol, coloque las sultanas (pasas), el agua hirviendo y el whisky. Deje a un lado para remojar por lo menos 30 minutos.
En un segundo bol, coloca los trozos de bizcocho y agrega la leche. Dejar en remojo durante 5-10 minutos para que tenga una masa esponjosa.
Combine los ingredientes de ambos tazones en un tazón y déjelo reposar mientras pasa al siguiente paso.
En un tercer tazón grande, combine la mantequilla y el azúcar morena. Revuelva para combinar bien. Agregue un huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar. Mezclar para combinar bien.
Agregue jengibre molido y especias mezcladas y mezcle bien. Agregue el polvo de hornear, revuelva y luego agregue la harina y revuelva bien para combinar.
Luego agregue la mezcla de sultán remojado (pasas) y la mezcla de pastel a la mezcla de azúcar / harina.
Combine con una cuchara de madera hasta que quede suave y asegurándose de que la harina esté completamente incorporada y cree una masa suelta.
Enrolle una pieza de la base de la tarta para que encaje en la base del molde de la bandeja.
Vierta la mezcla de frutas sobre la base del pastel y nivele la mezcla con el dorso de una cuchara o una espátula.
Agregue el segundo trozo de masa de pastel y pinche la superficie si es necesario, luego cepille con huevo batido (instrucciones a continuación).
Hornee durante unos 45-60 minutos hasta que la masa esté bien cocida.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Cortar en cuadrados y espolvorear con azúcar en polvo si lo desea.
Almacenar en una lata hermética durante 2-3 semanas.