aceite para freír (aguacate u otro aceite de alta temperatura)
sal de mar
Instrucciones
Coloque una olla grande en la estufa, llénela con agua hasta 3 pulgadas desde la parte superior y comience a hervir el agua.
Retire los extremos de la yuca. Corte la yuca en trozos de 4 ”de largo y quítele la piel. (Vea el video para obtener un consejo sobre cómo quitar la piel)
Coloque trozos enteros de 4 ”pelados en agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
Con una espumadera, saca la yuca cocida del agua, deja enfriar un poco y corta a lo largo para darte tus “papas fritas”. A veces encontrarás una raíz fibrosa más gruesa que corre en el medio de la yuca, quítala al cortarla, deséchala.
Lleve su aceite a templado para freír y coloque suavemente cada fritura en el aceite.* Consejo para principiantes: para saber si el aceite está lo suficientemente caliente, coloque un pequeño trozo de yuca en el aceite para ver si comienza a burbujear en aceite. U otra forma es usar la base del mango de una cuchara de madera y colocarla en el aceite y comenzarán a formarse burbujas alrededor de la madera.
Después de aproximadamente un minuto, voltee suavemente las papas fritas de yuca en el aceite para que se doren.
Retirar las patatas fritas y escurrir sobre una toalla de papel. Mientras aún está caliente, espolvoree las papas fritas con sal marina al gusto.
Las papas fritas se pueden servir con salsa de tomate o, como me gusta, ¡salsa picante!* Alternativamente, la Yuca también se puede hervir, escurrir y luego cubrir con un poco de mantequilla o su aderezo favorito que usaría para una papa horneada.
Yo personalmente, hago un lote de yuca hervida y lo guardo en el refrigerador durante la semana. Es un refrigerio excelente y satisfactorio.