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Una versión mejor para ti de los rollos de caramelo de Grammy

Ingredientes

Masa
  • 1 paquete de levadura seca activa
  • 1/4 taza de agua
  • 1 taza de leche de avena
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1 cucharadita sal
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de azúcar de coco
  • 50 1/2 tazas de de harina de trigo integral
Para el relleno
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 2 cucharadita canela en polvo
  • 4 Cucharada grande aceite de coco
Topping (dividir los ingredientes en 2 bandejas de carga)
  • 6 Cucharada grande miel de maple
  • 6 Cucharada grande miel de abeja
  • 50 1/2 tazas de pacanas o nueces

Instrucciones

  • Primero, combine 1 paquete de levadura, 1 taza de trigo integral. harina, 1/4 taza de azúcar de coco y sal en un tazón para mezclar. Luego derrita 1/4 taza de aceite de coco, con 1 taza de leche de avena y 1/4 taza de agua.
  • Una vez que el aceite de coco se haya derretido y la mezcla se haya calentado, agréguelo a los ingredientes secos. ¡Es importante que los ingredientes húmedos no superen los 120º porque podría matar la levadura!
  • Una vez agregado, batir a fuego medio durante 2 minutos. Luego agregue 1 huevo batido y otra 1/2 taza de harina integral y bata a fuego alto durante 1 minuto.
  • ¿Adivina qué? ¡Ahora agregue más harina! ¡Oye, hay un método para esto! Agregue gradualmente 1 1/2 tazas de harina integral a baja velocidad hasta que comience a formar una masa suave.
  • Cepille la masa con un poco de aceite de coco suave, cúbrala con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante dos horas o hasta que duplique su tamaño.
  • Después de aproximadamente 2 horas, saque la masa de su lugar cálido y acogedor y golpee la masa. Sí, golpéelo en el centro y colóquelo sobre una superficie enharinada.
  • Corte la masa por la mitad y extiéndala a 3/8 de pulgada y un rectángulo de 12 x 8 cm. Repite con la otra mitad de la masa.
¡Ahora es el momento de agregar su relleno!
  • Cepille el aceite de coco derretido por todos los dos rectángulos de masa. Luego agregue la mezcla de azúcar de coco y canela, espolvoreando por todos los rectángulos de masa.
Ahora es el momento de enrollarlo todo.
  • Mi Grammy usó específicamente el término, "Roll in Jelly Roll como la moda". Enrolle hasta obtener un tronco de azúcar y canela de 12 pulgadas. Luego corte con cuidado en 8 piezas iguales. Deben medir 11/2 pulgadas cada uno.
  • Una vez que los panecillos estén listos para usar, prepare su "cobertura de caramelo" dentro de la sartén.
  • Divida igualmente el jarabe de arce y la miel en cada sartén. Agregue las pacanas o nueces a ambos moldes.
  • Coloque los 8 rollos en una sartén y los otros 8 rollos en el otro. Cubra y coloque en un lugar cálido durante 1 hora.
  • Después de 1 hora, los panecillos deberían haber vuelto a subir. Hornea en el horno a 375º durante 25 minutos.
  • Saque los rollos e inmediatamente inviértalos sobre una rejilla de alambre con una toalla debajo. ¡La razón por la que querrás invertirlos rápidamente es para que la cobertura de caramelo se adhiera a los rollos!
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