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Pollo mediterráneo en una olla

Ingredientes

  • 2 Cucharada grande aceite de oliva extra virgen
  • 6 chuletas grandes de muslo de pollo, con piel y recortadas
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 4 zanahorias pequeñas, finamente picadas
  • 2 tallos de apio, finamente picados
  • 2 pimientos, finamente picados (de cualquier color)
  • 3 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • 2 hojas de laurel secas
  • 1/2 taza de vinagre de vino blanco
  • 1/3 taza de vino blanco
  • 5 ramitas de tomillo fresco
  • 1 Cucharada grande miel (para llovizna)
  • Cuscús al vapor, para servir
  • Gajos de limón, para servir
  • Perejil fresco, para servir

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados con convección / horneado estándar 375
  • Caliente el aceite en un Horno holandés o una sartén de hierro fundido cubierta profunda que sea apta para horno a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta. Cocine el pollo con la piel hacia abajo durante 5 minutos, déle la vuelta y cocine por el otro lado durante otros 5 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un plato.
  • Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio y los pimientos morrones a la sartén, revolviendo ocasionalmente. Condimentar con sal y pimienta. Cocine durante 5-7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agrega el ajo y las hojas de laurel. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Agrega vinagre y vino. Llevar a fuego lento.
  • Regrese el pollo a la sartén con la piel hacia arriba y agregue las ramitas de tomillo. Cubrir. Hornea por 25 minutos.
  • Retire la sartén del horno y destape. Vierta la mezcla de salsa sobre el pollo y rocíe miel sobre el pollo. Regrese la sartén al horno sin tapar y hornee por 25 minutos o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.
  • Sirve con cuscús y rodajas de limón.
Para este plato, puede usar un horno holandés o una sartén de hierro fundido cubierta profunda que sea apta para horno.
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